Domaine J.L Denois - La grande cuvée 2017

Jean Louis Denois, c’est un défricheur ! Il a commencé par défricher, au sens propre du terme, sa propriété pour y implanter de la vigne, il est avant-gardiste sur le choix des cépages, novateur sur les vinifications et audacieux sur le choix des cuvées et de l’utilisation des cépages ! Il est installé sur une propriété en Haute vallée de L’Aude aux confins de l’Ariège et déjà en piedmont Pyrénéen à l’extrême sud-ouest du Languedoc. Lors de l’élaboration des vins, le vigneron s’engage aussi en utilisant le moins de sulfites possible ; voir pas du tout pour certaines cuvées !
Jean Louis Denois exploite 3 terroirs qui se décomposent en 57 parcelles cultivées en Bio.