Sylvain Pataille - Marsannay Rosé “Fleur de Pinot” 2023

Information sur le produit

Le domaine
Installé à Marsannay-la-Côte, à l'extrême nord de la Côte de Nuits, Sylvain Pataille s'est imposé comme l'une des figures majeures et les plus talentueuses de la Bourgogne contemporaine. À la tête d'un vignoble conduit en agriculture biologique et en biodynamie, cet ancien œnologue-conseil travaille ses vignes avec une précision d'orfèvre. En cave, les vendanges manuelles sont pressées tout en douceur, les fermentations se font exclusivement grâce aux levures indigènes et les élevages sont longs. Il en résulte des vins d'une pureté éclatante, vibrants et profondément ancrés dans leur terroir calcaire.

Le vin
La cuvée Fleur de Pinot 2023 est un véritable ovni viticole, un rosé de garde vinifié et élevé comme un grand vin blanc de Bourgogne. Issu de très vieilles vignes de pinot noir plantées sur les sols calcaires du lieu-dit La Charme aux Prêtres, ce vin bénéficie d'un élevage patient de deux ans en fûts et demi-muids. Le nez complexe mêle des arômes délicats de petits fruits rouges frais, de fraise des bois, de notes florales et d'épices fines. En bouche, il révèle une matière suave, ample et structurée, presque vineuse, parfaitement équilibrée par une tension saline droite et une finale d'une grande longueur.

À table
Loin des rosés d'été classiques, cette cuvée d'exception est un grand vin de haute gastronomie qui sublimera vos repas de fêtes. Il accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu'un tartare de thon rouge, un saumon fumé maison, un carpaccio de veau, des langoustines rôties ou une belle volaille à la crème. C'est également un flacon fascinant sur un plateau de fromages affinés. Servir frais mais non glacé, autour de 11-13 °C, et ne pas hésiter à l'ouvrir une heure à l'avance.