Romain Le Bars - Pousse Cailloux 2023

Information sur le produit

Basé à Lirac, dans le Gard, Romain Le Bars est devenu en quelques millésimes l'un des vignerons les plus recherchés de la nouvelle garde du Rhône Sud. Son secret ? Avoir passé 7 ans comme chef de culture aux côtés d'Éric Pfifferling au mythique Domaine de l'Anglore. Inspiré par ce savoir-faire unique, Romain s'est installé à son compte en 2018 avec une obsession : redéfinir les vins de la région en troquant la lourdeur et la sur-extraction contre la fraîcheur, la fluidité et la pureté du fruit. Ses flacons, vinifiés de manière totalement naturelle, s'arrachent aujourd'hui sur les plus belles tables de l'hexagone.

La cuvée "Pousse Cailloux" fait directement écho au terroir emblématique de la région, composé de terrasses de galets roulés (les fameux "cailloux" que les vignes doivent pousser pour s'enraciner). Pour le millésime 2023, ce vin met à l'honneur un assemblage dominé par la Syrah et le Grenache, issus de parcelles conduites avec un soin d'horloger selon les principes de la biodynamie.

En cave, la patte de l'école de l'Anglore est évidente : Romain privilégie une macération carbonique douce en grappes entières pour infuser le fruit plutôt que d'extraire des tanins durs. Fermenté avec ses levures indigènes et mis en bouteille sans aucun soufre ajouté (0 SO2), sans collage ni filtration, "Pousse Cailloux" 2023 est un jus d'une netteté absolue, associant la gourmandise du raisin frais à la noblesse de son terroir.

"Pousse Cailloux" 2023 de Romain Le Bars est le "canon de gastronomie" par excellence. Il combine la buvabilité immédiate d'un grand vin nature et la complexité aromatique des beaux terroirs rhodaniens. C'est une cuvée rare et très convoitée par les amateurs de vins vivants.

À table, son profil fruité, épicé et follement digeste fera un malheur avec des côtes d'agneau grillées aux herbes de Provence, un magret de canard aux airelles, un porc effiloché au barbecue (pulled pork), des aubergines parmigiana ou tout simplement autour d'une belle planche de charcuteries fines de caractère. Servez-le légèrement rafraîchi autour de 14-15°C. Un pur bonheur en bouteille !