Coloma 8 ans

Située à Fusagasugá, au cœur de la Colombie, l'Hacienda Coloma est une propriété historique perchée à 1700 mètres d'altitude, initialement célèbre pour sa production de café de haute qualité et sa liqueur de café emblématique. C'est en 2005 qu'Alberto Constain Medina décide de concrétiser le rêve de son père en se lançant dans la distillation de spiritueux. La distillerie se distingue par un savoir-faire rare, incarné par deux Maestras Roneras de talent, Sandra Reategui et Judith Ramirez, apportant une sensibilité et un raffinement uniques à l'élaboration de leurs cuvées.

Le Coloma 8 ans est un rhum vieux traditionnel de style espagnol, distillé en colonne à partir de la mélasse issue de deux variétés locales de canne à sucre. Ce flacon d'une grande originalité profite d'un double vieillissement méticuleux : il mature d'abord pendant 8 ans sous le climat tropical colombien dans des ex-fûts de Bourbon en chêne américain, avant de bénéficier d'une finition de 3 mois dans les précieux fûts ayant contenu la liqueur de café de la propriété. Réduit avec de l'eau pure de la Cordillère des Andes et filtré sur d'authentiques filtres à café, ce rhum ambré embouteillé à 40% vol. affiche un équilibre idéal. Le nez s'ouvre sur un bouquet gourmand de chocolat noir et de café fraîchement torréfié. En bouche, sa texture relativement sèche surprend par sa finesse, dévoilant des notes subtiles de vanille, d'amande et de bois de chêne, avant de s'étirer sur une finale onctueuse et délicatement persistante.

D'une accessibilité remarquable et d'une grande douceur, ce rhum constitue une superbe porte d'entrée dans le monde des spiritueux vieillis. Il s'apprécie idéalement pur, à température ambiante ou sur un gros cube de glace, pour laisser ses subtils arômes de café et de chocolat se déployer. Au bar, sa trame aromatique unique en fait un choix de premier ordre pour réinventer des classiques comme l'Espresso Martini, ou pour apporter une touche gourmande et exotique à un Old Fashioned. En fin de repas, il accompagne à la perfection un dessert au chocolat, un tiramisu ou un café gourmand.