Paranubes Rum Cana Criolla

Niché dans la Sierra Mazateca, au cœur des montagnes brumeuses de la région d'Oaxaca au Mexique, la distillerie de José Luis Carrera est le berceau d'un savoir-faire familial transmis depuis trois générations. Dans cette contrée reculée, le distillateur produit un authentique "aguardiente de caña". L'ensemble du processus est façonné de manière 100 % artisanale et écoresponsable, à partir de cannes à sucre cultivées à plus de 1100 mètres d'altitude, sans aucun pesticide ni engrais chimique, exploitant l'écosystème unique et sauvage de la forêt de nuages mexicaine.

Le Paranubes Caña Criolla est une expression saisonnière et monovariétale très rare. Contrairement au Blanco classique qui assemble quatre types de cannes, cette édition limitée met à l'honneur une seule variété historique et traditionnelle d'Oaxaca : la Caña Criolla (ou canne jaune). Après une fermentation naturelle continue lancée par des levures indigènes dans des cuves en pin, le pur jus de canne frais est distillé dans un petit alambic hybride en cuivre. Embouteillé sans aucune dilution à son degré naturel de coulée à 54,6% vol., ce rhum blanc haut de gamme dévoile une intensité aromatique exceptionnelle. Moins terreux que son grand frère, il brille par son profil lumineux : un nez herbacé et poivré, ouvrant sur une bouche extrêmement savoureuse et gourmande, marquée par des notes de bananes jaunes bien mûres, de fruits tropicaux, de raisins secs et une touche de crème brûlée