NETA Espadin Capon Aniceto Garcia ESPANI2407

Le lot ESPANI2407 est une œuvre d'art liquide confidentielle, limitée à seulement 102 bouteilles pour le marché européen. Ce destilado de agave a été produit en juillet 2024 par le talentueux maître artisan Aniceto García, à partir d'agaves Espadín récoltés dans le champ de terre sablo-calcaire d'un voisin. La mention Capon revêt ici une importance capitale : cela signifie que la tige florale de l'agave (le quiote) a été coupée des mois avant la récolte. Cette technique force la plante à concentrer l'intégralité de ses sucres et de sa complexité aromatique dans son cœur (la piña). Fidèle aux traditions de Miahuatlán, le jus fermente naturellement avec des levures indigènes avant de subir une double distillation minutieuse dans de petits alambics en cuivre. Embouteillé à son degré naturel de sortie d'alambic (brut d'alambic) à un puissant 54,9% vol., sans aucune filtration à froid ni additif, ce spiritueux exprime le terroir dans sa forme la plus brute. Le nez, d'une grande complexité, dévoile des notes gourmandes de cannelle, d'ananas mûr et de punch aux fruits tropicaux. En bouche, la texture est à la fois soyeuse et vibrante, combinant des saveurs intenses d'ananas grillé, de pudding au pain et une délicate salinité minérale en finale.