La Terrasse d'Elise - XB 2024

Information sur le produit

Installé à Aniane, le village mythique des grands crus du Languedoc, Xavier Braujou est un vigneron autodidacte au parcours singulier. Ancien bûcheron, il a troqué la hache pour le sécateur en 1998 en créant le Domaine La Terrasse d’Élise. Travaillant seul ses 14 hectares selon les préceptes de la biodynamie (sans recherche de label, par pure conviction), il s'est taillé une réputation légendaire auprès des amateurs pour la finesse et la droiture de ses vins. Ses rendements sont confidentiels (souvent autour de 20 à 25 hl/ha), garantissant des raisins d'une qualité exceptionnelle. Xavier Braujou fait partie de cette élite sudiste qui produit des vins d'une délicatesse aérienne que l'on compare souvent à de grands Bourgogne.

La cuvée "XB" porte tout simplement les initiales de son créateur, Xavier Braujou. C'est un vin 100% Syrah, issu de vignes implantées sur des sols de galets roulés et d'argiles calcaires.

Alors que la Syrah dans le Sud est souvent synonyme de puissance et de forte extraction, Xavier Braujou prend le contre-pied absolu. La vinification est d'un naturel total (levures indigènes, extraction minimale par simple infusion), et le vin est élevé exclusivement en cuve pendant 6 mois, sans aucun passage sous bois. L'objectif est de préserver la sève du cépage et l'éclat du fruit. Le millésime 2024 est une réussite totale : il combine à merveille une gourmandise digeste et une texture de velours dotée d'une fraîcheur mentholée incroyable.

• Le Nez : Vibrant, sauvage et d'une pureté aromatique magnifique. Il explose sur des notes de baies de cassis, de myrtille fraîche et de framboise sauvage. À l'aération, le nez s'enrichit des marqueurs nobles de la Syrah : un poivre noir moulu très élégant, de la violette fraîche, une touche de réglisse et une pointe fumée/graphite subtile.

• La Bouche : L'attaque est souple, soyeuse et d'un toucher de bouche caressant. Le milieu de bouche déroule un jus charnu, vibrant et croquant, qui donne l'impression de mordre dans le raisin. Les tanins sont d'une souplesse absolue, fins et parfaitement polis. Malgré sa belle maturité, le vin affiche un équilibre magistral grâce à une fraîcheur traçante qui étire la matière en longueur.

• La Finale : Longue, nette et d'une digestibilité redoutable. Elle s'étire sur des notes de zestes de fruits noirs et une touche végétale noble évoquant la feuille d'eucalyptus et la garrigue, laissant la bouche fraîche et disposée.

La cuvée XB 2024 de la Terrasse d’Élise est la bouteille idéale pour surprendre les amateurs de vins fins. Elle balaye d'un revers de main tous les clichés sur les vins lourds ou alcooleux du Languedoc. C'est un flacon d'émotion immédiate, mais qui possède la structure nécessaire pour vieillir sereinement de 5 à 7 ans en cave.

À table, sa polyvalence et son soyeux feront des merveilles avec une belle côte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard aux myrtilles, un tataki de thon au poivre, un pigeon rôti aux champignons sauvages ou une planche de charcuteries ibériques fines. Servez-le idéalement autour de 15-16°C après une légère aération. Une quille de pur artisanat !