La Soeur Cadette - Bourgogne Rouge

Information sur le produit

Situé à Vézelay, dans le nord de la Bourgogne, le Domaine de la Cadette et sa structure de négoce haute couture La Sœur Cadette sont gérés avec brio par Valentin Montanet (qui a succédé à ses parents, pionniers du vin naturel dans la région). Le domaine familial est certifié en agriculture biologique. En cave, la philosophie est simple : laisser le terroir et le cépage s'exprimer sans fard. Les vinifications se font en levures indigènes, sans aucun intrant œnologique, et les doses de soufre sont minimales, voire nulles. Valentin signe des vins d'une régularité impressionnante, salués par tous les amateurs de jus vivants, fins et digestes.

Ce Bourgogne Rouge est une véritable ode à la gourmandise et à la fraîcheur septentrionale. Élaborée à 100% à partir de Pinot Noir, cette cuvée provient de vignes rigoureusement sélectionnées et cultivées sur des terroirs argilo-calcaires.

L'objectif ici est de capturer l'éclat du fruit et la délicatesse du cépage. Pour cela, la vinification se fait en cuves (inox ou fibre), sans aucune extraction forcée, afin de préserver la souplesse des tanins. L'élevage se déroule également en cuve pour éviter l'apport du bois et conserver cette typicité de "jus de raisin" croquant et aérien. C'est le Pinot Noir de soif et de gastronomie par excellence.

• Le Nez : Fin, aérien et intensément fruité. Il explose sur des notes de petits fruits rouges frais (cerise griotte, framboise sauvage, groseille). À l'aération, le bouquet s'enrichit de subtiles touches florales (pivoine, violette) et d'une fine pointe d'épices douces (poivre blanc) qui apporte beaucoup d'élégance.

• La Bouche : L'attaque est souple, fraîche et d'un soyeux remarquable. Le milieu de bouche déroule un jus croquant, fluide et d'une digestibilité absolue. Les tanins sont d'une finesse millimétrique, totalement fondus dans la matière. On a l'impression de croquer dans le fruit, porté par une tension rafraîchissante qui donne envie de se resservir.

• La Finale : Nette, salivante et très digeste. Elle s'étire sur la fraîcheur du fruit rouge acidulé, laissant le palais parfaitement propre.

Le Bourgogne Rouge de La Sœur Cadette est le flacon idéal pour tous ceux qui recherchent la finesse bourguignonne sans le côté austère ou trop boisé que l'on trouve parfois. C'est un vin de partage, accessible et profondément convivial.

À table, sa fraîcheur et sa délicatesse en font le compagnon idéal d'une belle planche de charcuteries fines, d'un carpaccio de bœuf, d'un poulet rôti du dimanche, d'un tataki de thon ou d'un fromage de Saint-Nectaire bien affiné. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Une quille de pur plaisir !