Domaine Mouthes Le Bihan - La Pie Colette blanc 2021

Information sur le produit

Installé à Saint-Jean-de-Duras, aux confins du Lot-et-Garonne et de la Dordogne, le Domaine Mouthes Le Bihan est dirigé par le truculent Jean-Mary Le Bihan et son épouse Catherine. Ce domaine, cultivé en agriculture biologique et en biodynamie, est un véritable électron libre dans le paysage viticole du Sud-Ouest. Jean-Mary fait partie de ces vignerons d'instinct qui refusent les standards industriels et les vins lissés. En travaillant ses sols en profondeur et en limitant les intrants au strict minimum, il façonne des vins vivants, habités, pleins de chair et de personnalité, devenus des références incontournables des plus belles caves "nature".

La cuvée "La Pie Colette" (qui fait référence à l'oiseau bavard et farceur) est la cuvée de plaisir immédiat et de soif du domaine. Pour ce millésime 2021, ce blanc bouscule joyeusement les codes de l'appellation Côtes de Duras avec un assemblage à forte dominante de Sauvignon Blanc et de Sauvignon Gris, complété par une pointe de Chenin. Les vignes s'épanouissent sur des argilo-calcaires bien exposés.

Le millésime 2021, marqué par un climat plus frais et classique, a donné naissance à un jus d'une fraîcheur éclatante. Vinifié de manière totalement naturelle avec les levures indigènes et un minimum de soufre (0 ou très peu au chapitrage), le vin est élevé sur ses lies fines en cuve pour garder toute sa tension naturelle. C'est un vin de caractère : loin des Sauvignons technologiques et "pipis de chat", il offre un profil texturé, vibrant et profondément authentique.

"La Pie Colette" blanc 2021 est le canon de gastronomie et de copains par excellence. C'est le flacon parfait pour surprendre ceux qui pensent que le Sauvignon est un cépage ennuyeux. Il combine le croquant et la pureté des grands vins nature à une vraie droiture de terroir.

À table, son profil texturé et sa fraîcheur anisée feront des merveilles dès l'apéritif autour de tapas de la mer. Il accompagnera magistralement un poulet aux olives et au citron confit, un poisson blanc grillé à la plancha, des calamars à la romaine, ou une cuisine thaïlandaise légèrement relevée. C'est également un régal avec des fromages de chèvre ou de brebis à pâte pressée. Servez-le frais mais pas glacé, autour de 10-11°C. Une quille de pur plaisir !