Domaine Lissner - Pinot

Bruno Schloegel et son fils Théo gèrent la Maison Lissner à Wolxheim, un village historique du vignoble alsacien. Ici, la vigne pousse presque comme dans une forêt sauvage. Le domaine a banni le labour, n'utilise aucune chimie et pratique le tissage des rameaux au lieu de la taille classique. Cette biodiversité totale donne des raisins vivants, chargés en énergie et en minéraux, qui entrent dans une toute nouvelle cave pour y être vinifiés au plus proche du raisin.

Ce Pinot 2025 est une superbe presse directe de pinot issue d'une parcelle de 30 ans plantée sur un terroir de loess. Élevé sereinement en foudre plein, ce blanc de presse se distingue par un nez hyper original d'orange sanguine qui donne tout de suite envie de se resservir. En bouche, le jus se révèle charnu, ample et gourmand. La légère surmaturité des raisins lors de la cueillette combinée à une acidité basse laisse le fruit croquant et une salinité saline vibrante dominer l'équilibre du vin. C'est du vin 100% nature, pur et sans intrant, qui affiche 13 % vol.

Ce flacon original et vivant s'accorde à merveille avec une cuisine parfumée et conviviale : des tajines de poulet aux olives, des gambas sautées à l'ail, des fromages à pâte pressée pas trop forts ou des plats aux épices douces. Servez-le frais, autour de 10-12 °C.