Domaine J.L Denois - Saint Marie Chardonnay -

Jean-Louis Denois est installé à Roquetaillade dans la Haute-Vallée de l'Aude. Grand spécialiste des bulles et des vins fins, il bichonne ses vignes en bio et biodynamie sur des terroirs d'altitude plus frais que la moyenne de la région. Son crédo : de la fraîcheur, de la pureté, et pas de chichi en cave pour laisser le fruit s'exprimer pleinement.

Sainte Marie Chardonnay est une cuvée parcellaire qui prouve que le Languedoc peut faire des blancs d'une droiture impressionnante. Ce chardonnay pousse sur des terroirs frais d'altitude, ce qui lui donne un peps incroyable. Fermenté et élevé proprement en cuve sans artifice boisé, le vin livre un nez éclatant sur la pomme granny smith, les agrumes et une touche florale. La bouche est tendue, minérale et hyper saline en finale. Une vraie gourmandise.

À table

Le compagnon idéal de l'apéro ou d'un repas marin. Il fait des merveilles avec des huîtres, un poisson blanc grillé, des sushis ou une salade de poulpe. À servir bien frais autour de 10-12 °C.