Domaine J.L Denois - Les Garrigues BLANC 2025

Jean-Louis Denois est une figure incontournable du Languedoc, installé à Roquetaillade dans la Haute-Vallée de l'Aude. Grand spécialiste des bulles et des vins fins, il bichonne ses vignes en bio et biodynamie sur des terroirs d'altitude plus frais que la moyenne de la région. Son crédo : de la fraîcheur, de la pureté, et pas de chichi en cave pour laisser le fruit s'exprimer pleinement.

Les Garrigues blanc 2025 est un assemblage sudiste hyper réussi, généralement porté par le grenache blanc, le chardonnay et une touche de roussanne ou de viognier selon les années. Élevé proprement sur lies sans fioritures, ce millésime 2025 est un modèle d'équilibre. On est sur un nez d'agrumes, de fruits blancs frais et de petites herbes de la garrigue. En bouche, c'est vif, gourmand, avec une belle matière ronde mais toujours tendue par une super fraîcheur. Un vrai blanc de plaisir qui titre autour de 12,5 % vol.

Le couteau suisse de l'apéro et des repas simples. Il accompagne à merveille des gambas à la plancha, un poisson grillé, une salade estivale ou un fromage de chèvre frais. À servir bien frais autour de 10-12 °C.