Domaine des Amiel - à Coural 2024

Information sur le produit

À Montblanc, entre Béziers et Pézenas, Aymeric et Jordan Amiel redonnent ses lettres de noblesse au Languedoc avec une approche radicale : bio, biodynamie et zéro intrant. Pas de maquillage, pas de chimie, juste le reflet pur d'un terroir caillouteux travaillé à la main. Leurs vins sont vivants, vibrants et d'une buvabilité redoutable.

"À Coural" est bien plus qu'une simple entrée de gamme ; c'est le vin de partage par excellence. Portée par une Syrah dominante, cette cuvée rend hommage aux ancêtres de la famille avec une franchise désarmante. Sur ce millésime 2024, on retrouve tout ce qui fait le succès du domaine : une explosion de fruits noirs mûrs, une touche de poivre blanc et cette fraîcheur minérale qui étanche la soif.

Ici, on laisse faire la nature. Vendangé manuellement, le raisin fermente grâce aux levures indigènes. Le vin n'est ni collé, ni filtré, et surtout, il est mis en bouteille sans aucun ajout de soufre (S.A.I.N.S.). C'est un jus "nu", digeste et éclatant, qui privilégie l'expression directe du fruit sur l'extraction massive.

C'est le rouge idéal pour les moments spontanés. Que ce soit pour accompagner une belle planche de cochonnaille, des légumes grillés ou une pièce de bœuf saisie au barbecue, il répond présent. Comme c'est un vin vivant, servez-le légèrement frais (autour de 15°C). S'il présente un léger pétillement à l'ouverture (le gaz carbonique naturel qui protège le vin), n'hésitez pas à le carafer énergiquement : il n'en sera que plus ouvert.