Domaine de Trévallon 2022

Le Domaine de Trévallon est un joyau mythique de la Provence, blotti sur le versant nord des Alpilles. Créé par le regretté Éloi Dürrbach et aujourd'hui brillamment conduit par ses enfants Ostiane et Antoine, le domaine est célèbre pour avoir refusé de plier ses règles face aux décrets des AOC afin de garder sa liberté de création. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique, entouré de garrigues et d’oliviers, dans un respect total des équilibres naturels.

Un assemblage à parts égales de cabernet sauvignon et de syrah, vinifié en grappes entières sans aucun intrant ni soufre, puis élevé deux ans en foudres. Malgré l'été caniculaire de ce millésime 2022, Trévallon signe un tour de force avec un jus d'une fraîcheur incroyable et très peu d'alcool puisqu'il titre à seulement 13 % vol. Le nez est intense sur les fruits noirs, la tapenade, le poivre et le thym sauvage. En bouche, c'est dense, d'un soyeux remarquable et doté d'un immense potentiel de garde.