Domaine Boris Champy - Bourgogne Rouge 2023 Petit Aigle

Information sur le produit

Situé à Nantoux, au cœur des Hautes-Côtes de Beaune, le Domaine Boris Champy (anciennement domaine Didier Montchovet, premier domaine certifié en biodynamie en Côte d’Or en 1984) est une référence d'excellence. Boris Champy, ingénieur agronome et œnologue de renom (passé notamment par de prestigieuses maisons à Napa Valley, chez Louis Latour et au Domaine des Lambrays), a repris ce domaine avec une vision claire : pousser la biodynamie et l'agroécologie dans leurs derniers retranchements (agroforesterie, haies paysagères, éco-pâturage). Son objectif ? Révéler la grandeur des terroirs d'altitude, particulièrement préservés face au changement climatique.

La cuvée "Petit Aigle" fait référence aux aigles royaux qui planent au-dessus des falaises calcaires et des combes sauvages bordant les vignes. Ce Bourgogne Rouge 2023 est un 100% Pinot Noir issu de parcelles d'altitude cultivées sur des sols argilo-calcaires.

Le millésime 2023 offre ici une lecture d'une gourmandise absolue et d'une grande pureté. Pour préserver l'éclat du fruit et la souplesse des textures, Boris Champy utilise une proportion de grappes entières lors d'une vinification douce et peu interventionniste. L'élevage est mené avec une précision d'horloger en pièces bourguignonnes (sans bois neuf dominant) pour patiner les tanins tout en préservant l'énergie vibrante du jus.

• Le Nez : Un enchantement aromatique, aérien et intensément fruité. Il s'ouvre sur un panier de petits fruits rouges croquants (cerise griotte, framboise sauvage, groseille) et de pivoine fraîche. À l'aération, le bouquet gagne en complexité avec de subtiles notes d'épices douces (poivre blanc), de thé fumé et une fine trame minérale/terreuse très noble.

• La Bouche : L'attaque est souple, fraîche et d'un toucher de bouche caressant. Le milieu de bouche déroule un jus scintillant, fluide et plein de sève, qui donne l'impression de mordre dans le raisin. Les tanins sont d'une finesse exemplaire, intégrés et soyeux. C'est un vin vertical, d'une grande clarté, tendu par une acidité salivante qui étire la matière sans aucune lourdeur.

• La Finale : Nette, digeste et particulièrement salivante. Elle s'attarde sur le croquant de la cerise acidulée et de fines notes florales, laissant la bouche fraîche et instantanément prête pour le verre suivant.

Le Bourgogne Rouge "Petit Aigle" 2023 de Boris Champy est l'archétype du grand pinot noir de plaisir et d'esthète. Il séduira les amateurs exigeants fatigués des extractions lourdes ou des élevages boisés caricaturaux. S'il se livre de manière irrésistible dès aujourd'hui, il évoluera magnifiquement sur les 5 à 7 prochaines années.

À table, son profil délicat, frais et parfumé en fait un compagnon ultra-polyvalent. Il fera des merveilles avec un tataki de thon aux graines de sésame, un filet mignon de porc aux pruneaux, une volaille rôtie aux herbes, un carpaccio de bœuf ou des fromages à pâte pressée pas trop puissants (comme un Gouda jeune ou un Comté 12 mois). Servez-le légèrement rafraîchi autour de 14-15°C pour sublimer son éclat. Un flacon de haute volée !