"Domaine Benoit Ente - Puligny-Montrachet 1ier Cru ""La Truffière"" 2023"

Benoît Ente s'est imposé comme l'un des vignerons les plus talentueux et pointus de la Côte de Beaune, à Puligny-Montrachet. Frère d'Arnaud Ente, il cultive ses vignes en bio avec une exigence folle. Sa signature ? Des vendanges précoces pour garder une acidité vibrante, des petits rendements et un élevage ultra-précis sous bois. Ses vins sont recherchés dans le monde entier pour leur pureté hors norme. 

Le Clos de la Truffière est une parcelle d'un hectare ceinte de murs, perchée sur les hauteurs de Puligny sur un sol de calcaire pur. Ce 100% chardonnay est un modèle de haute couture bourguignonne. Oubliez les blancs lourds ou trop boisés : le millésime 2023 livre un jus d'une droiture cristalline. Le nez fuse sur le citron mûr, la pomme verte, les fleurs blanches et la pierre à fusil. La bouche est verticale, tendue, avec une allonge saline interminable. Une bouteille rare d'une précision chirurgicale.

Un grand flacon de gastronomie. Il demande du répondant : un homard bleu au beurre demi-sel, un turbot rôti, des Saint-Jacques snackées ou une belle volaille de Bresse à la crème. À servir idéalement autour de 12°C après un petit passage en carafe si vous le ouvrez jeune.