Clairin - Vaval 2022

Information sur le produit

Le Clairin, c'est le rhum originel d'Haïti, un spiritueux resté intact depuis des siècles. À Cavaillon, dans le sud de l'île, la distillerie Arawaks est dirigée par le passionné Fritz Vaval. Ici, on est à l’opposé de l’industrie de masse : pas de pesticides, pas de levures chimiques, pas de machinerie moderne. Le Clairin Vaval est produit selon des méthodes ancestrales et artisanales, ce qui lui vaut d'être classé parmi les "Single Village" par la maison Velier, garante de cette charte de pureté absolue.

La cuvée Vaval 2022 est un Clairin issu exclusivement de la variété de canne à sucre Madame Meuze, cultivée sur des sols sablonneux proches de la mer.

Le processus est magique de simplicité et de technicité naturelle : les cannes sont coupées à la main, pressées immédiatement, et le pur jus de canne fermente spontanément grâce aux seules levures indigènes (une fermentation lente qui dure plusieurs jours). La distillation s'effectue ensuite dans un alambic traditionnel à colonne artisanale, fabriqué maison. Le Clairin est embouteillé tel quel, "brut de colonne" (à son degré naturel, sans réduction d'eau), pour préserver une intensité aromatique hors du commun. Le millésime 2022 brille par sa tension et sa superbe salinité.

• Le Nez : Explosif, envoûtant et profondément original. Il s'ouvre sur des notes intenses de canne à sucre fraîche, de jus de citron vert et de saumure. À l'aération, il devient incroyablement complexe et sauvage : des touches de fruits exotiques (banane verte, mangue), de poivre blanc, d'herbes aromatiques fraîches et une pointe iodée/marine fascinante.

• La Bouche : L'attaque est vive, puissante et pleine de sève. La texture en bouche est grasse, presque huileuse. C’est un festival de saveurs : la douceur végétale de la canne est bousculée par des notes d'olives vertes, de piment doux, de gingembre et de truffe. Malgré son degré élevé, l'alcool est magistralement intégré, au service de la matière.

• La Finale : Interminable, sèche et minérale. Elle s'étire sur des notes salines, terreuses et de zestes d'agrumes, laissant le palais frais et profondément marqué par ce voyage sensoriel.

Le Clairin Vaval 2022 est un ovni pour amateurs de sensations fortes et authentiques. C'est un spiritueux de dégustation pure, mais il se révèle aussi être une base monumentale pour des cocktails haut de gamme (notamment dans un Ti' Punch d'anthologie avec un simple zeste de citron et un trait de sirop de batterie).

Pour une dégustation pure, servez-le à température ambiante dans un verre tulipe. Laissez-le s'aérer de longues minutes : c'est un spiritueux vivant qui évolue de manière spectaculaire dans le verre. Un flacon culte, sans artifice, pour découvrir l'âme d'Haïti !