Champagne Le Brun de Neuville - Extra Blanc

Information sur le produit

Nichée sur les coteaux de la Côte de Sézanne, la maison Le Brun de Neuville s'est imposée comme une référence incontournable pour les amoureux du Chardonnay. Sur ce terroir unique, la craie pure du sous-sol confère aux vins une trame minérale droite, tandis que l'exposition des parcelles apporte une maturité et une rondeur de fruit exceptionnelles. Avec la collection "Extra", la maison signe ses cuvées de haute couture, issues d'une sélection parcellaire rigoureuse et d'un travail sur le temps long.

La cuvée "Extra Blanc" est le chef-d'œuvre de la gamme des Blanc de Blancs de la maison. Élaborée exclusivement à partir des plus beaux Chardonnays du domaine (issus de vieilles vignes de plus de 40 ans), cette cuvée utilise une proportion majoritaire de vins de réserve élevés en réserve perpétuelle, apportant une patine et une profondeur uniques.

La grande force de l'Extra Blanc réside dans sa patience : le vin passe un minimum de 5 à 6 ans de vieillissement sur lattes dans la pénombre des caves crayeuses. Ce repos prolongé permet aux autolyses de fondre la bulle et de développer des arômes tertiaires d'une grande noblesse. Fidèle à son nom et à sa philosophie de pureté, elle est dosée en Extra-Brut (environ 3 à 4 g/l), laissant la puissance du terroir et l'élégance du temps s'exprimer sans aucun fard.

• Le Nez : Somptueux, complexe et d'une grande maturité. Il s'ouvre sur des notes de fruits jaunes mûrs (mirabelle, abricot) et de zestes d'agrumes confits. À l'aération, le bouquet devient incroyablement gourmand et noble, révélant des effluves de brioche toastée, de beurre noisette, de miel d'acacia et de craie blanche poussiéreuse.

• La Bouche : L'attaque est magistrale, alliant une texture crémeuse, presque vineuse, à une tension cristalline. La bulle est d'une finesse absolue, totalement fondue dans la matière. Le milieu de bouche est ample, riche, marqué par des notes de fruits secs (noisette, noix fraîche) et de pâtisserie fine, le tout soutenu par une colonne vertébrale minérale vibrante.

• La Finale : Interminable, droite et intensément saline. Elle s'étire avec une élégance rare sur des touches de rancio noble et de subtils amers d'agrumes nobles qui prolongent le plaisir en bouche.

L'Extra Blanc n'est pas un simple champagne d'apéritif, c'est un très grand vin de gastronomie. Il mérite une place de choix à table pour escorter des mets raffinés : un homard bleu au beurre blanc, un risotto aux Saint-Jacques et éclats de truffe blanche, un turbot rôti ou encore un vieux fromage de brebis ou un Comté affiné 24 mois. Pour lui rendre justice, servez-le entre 10°C et 12°C (légèrement moins frais qu'un champagne classique) dans de grands verres à vin blanc afin de laisser son immense palette aromatique s'épanouir pleinement. Un flacon mémorable pour les grands amateurs !