Champagne Le Brun de Neuville - Côte Brute

Information sur le produit

Située à Bethon, au cœur de la Côte de Sézanne (le prolongement naturel de la célèbre Côte des Blancs au sud de la Champagne), la maison Le Brun de Neuville est une union de vignerons passionnés qui subliment leur terroir depuis 1963. Cette maison s'est fait une spécialité : le travail d'orfèvre sur le Chardonnay. Bénéficiant de sols de craie recouverts de sables et d'argiles, leurs cuvées offrent un profil unique en Champagne, alliant la fraîcheur minérale droite de la craie à une générosité et une rondeur fruitée exceptionnelles.

La cuvée "Côte Brute" est un monument de régularité. C’est un champagne Blanc de Blancs, ce qui signifie qu'il est élaboré exclusivement à partir de raisins blancs de cépage Chardonnay.

Pour apporter de la complexité et de la constance au fil des ans, le maître de chai assemble les raisins de la vendange de l'année avec une forte proportion de vins de réserve (souvent plus de 40%) élevés selon la méthode de la réserve perpétuelle. Après sa mise en bouteille, la cuvée bénéficie d'un long vieillissement sur lattes de 3 ans minimum dans les caves de la maison, suivi d'un dosage précis en "Brut" (environ 6 à 7 g/l) pour préserver la vivacité naturelle du vin tout en lui apportant du confort.

• Le Nez : Très ouvert, frais et élégant. Il s'ouvre sur un bouquet d'agrumes (pamplemousse, citron jaune) et de fleurs blanches (acacia). À l'aération, la gourmandise s'installe avec de superbes notes de brioche sortant du four, d'amande fraîche et une fine trame minérale crayeuse.

• La Bouche : L'attaque est vive et dynamique, portée par une effervescence fine et crémeuse. Le milieu de bouche est aérien mais possède une belle matière charnue. Les saveurs de fruits à chair blanche (poire, pêche) se mêlent à des touches de beurre frais et de noisette toastée.

• La Finale : Longue, tendue et d'une remarquable netteté, elle s'étire sur une belle amertume de zestes d'agrumes et une salinité saline salivante, typique des grands terroirs de craie.

Le Côte Brute est le champagne de partage par excellence. Sa fraîcheur désaltérante en fait le compagnon idéal de tous vos apéritifs dinatoires. C'est également un très grand vin de table : il escortera à la perfection des huîtres chaudes, un tartare de daurade au yuzu, des gougères au fromage ou un suprême de volaille à la crème. Servez-le idéalement autour de 8-10°C dans de grands verres tulipes (évitez les flûtes trop étroites) pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Une valeur sûre au rapport prix/plaisir imbattable !