Caol Ila 9 ans 2017 Signatory Vintage

Ce Caol Ila 9 ans (distillé en 2017 et embouteillé en 2026) est une création originale issue de la collection Small Batch de Signatory Vintage. Ce Single Malt Scotch Whisky a bénéficié d'un vieillissement particulièrement rare et gourmand : une maturation intégrale au sein de fûts de premier remplissage ayant contenu du Rivesaltes, un célèbre vin doux naturel du Roussillon. Embouteillé sans filtration à froid ni coloration artificielle à un degré idéal de 46% vol., ce flacon fait magnifiquement se rencontrer la tourbe côtière d'Islay et la richesse fruitée du Sud de la France. Le nez s'ouvre sur une fumée légère et élégante, rapidement enrobée par le miel, les raisins secs, la poire et les fruits jaunes. En bouche, l'attaque est riche, complexe et huileuse : la tourbe délicate et saline de Caol Ila se marie à des saveurs gourmandes de fruits confits, d'abricot sec, de caramel blond et d'épices douces. La finale est longue, savoureuse et persistante, offrant un superbe équilibre entre la cendre, le chêne sec, la salinité maritime et la douceur des fruits secs.