Kilchoman - Machir Bay

Kilchoman est une ferme-distillerie. Mais qu'est-ce donc au juste ? Rappelez-vous d'Edradour.... La philosophie est la même pour Kilchoman, cette jeune distillerie, la plus petite d'Islay, bâtie de toute pièce en 2005 loin de la côte, dans les fertiles terres agricoles de la commune de Kilchoman. Comme Edradour, elle tient à produire et ce à hauteur de 30%, son orge qui sera maltée, distillée, mise en bouteille et vieillie sur place.
La gamme est ancrée sur Machir Bay, un assemblage d'anciens fûts de bourbon avec un soupçon de finition en fûts d'oloroso. Une maturation maîtrisée à la perfection dans des fûts d'excellentes tenues permettant ainsi d'obtenir un distillat jeune mais plein de maturité ou se mêlent fumé, fruité et fraîcheur.