Domaine J.L Denois - Pinot Noir village 2019

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Le domaine

Jean Louis Denois, c’est un défricheur ! Il a commencé par défricher, au sens propre du terme, sa propriété pour y implanter de la vigne, il est avant-gardiste sur le choix des cépages, novateur sur les vinifications et audacieux sur le choix des cuvées et de l’utilisation des cépages ! Il est installé sur une propriété en Haute vallée de L’Aude aux confins de l’Ariège et déjà en piedmont Pyrénéen à l’extrême sud-ouest du Languedoc. Lors de l’élaboration des vins, le vigneron s’engage aussi en utilisant le moins de sulfites possible ; voir pas du tout pour certaines cuvées !

Le vin

Beaucoup de souplesse et de suavité grâce à la vinification sans sulfite, léger, élegant, gourmand, cerise griotte, un pinot sudiste très séduisant.

Les accords mets/vins: Apéro - Viandes - Fromages

Cépages: Pinot Noir

Carafage: Non

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