Les Champs de l'Abbaye - Les Gardes RéMi 2023

Le Domaine Les Champs de l’Abbaye, situé à Saint-Maur dans la Côte Chalonnaise, est mené en agriculture biologique depuis de nombreuses années.

Les Gardes RéMi est une cuvée confidentielle du domaine, issue d’un terroir soigné et d’une approche parcellaire rigoureuse. Le nom fait référence au lieu-dit dont elle provient, exposé idéalement et reposant sur des sols calcaires typiques de la Côte Chalonnaise.

Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat chaud et régulier, offrant des raisins d’une maturité optimale tout en conservant une fraîcheur salivante grâce au travail méticuleux à la vigne.

La vinification respecte les levures indigènes pour exprimer au mieux le terroir.
L’élevage est minutieux, souvent en fûts avec une proportion faible ou modérée de bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit. Le résultat vise l’équilibre entre tension, aromatique nette et volume sans lourdeur.

Les Gardes RéMi 2023 est un vin alliant finesse et intensité.
Il révèle un registre aromatique subtil et élégant, dominé par le fruit et une jolie vibration minérale.