Domaine François Pinon - Vouvray - Les Déronnières 2023

Le Domaine François Pinon est situé au cœur de l'appellation Vouvray, dans la Vallée de la Loire (région de la Touraine). Récemment repris par son fils, Julien Pinon, après plusieurs décennies sous la direction de François, le domaine perpétue une tradition familiale. Le vignoble s'étend sur une quinzaine d'hectares, caractérisés par des sols de tuffeau (craie calcaire) recouverts d'argile à silex. Ces sols, typiques de Vouvray, confèrent aux vins du Chenin Blanc une minéralité incomparable, une grande capacité de garde et la possibilité de produire des vins dans tous les styles : secs, demi-secs, moelleux, et effervescents.

La cuvée Les Déronnières est une expression parcellaire singulière du Vouvray Sec au Domaine François Pinon. Elle est issue de la parcelle du même nom, considérée comme l'une des meilleures du domaine, bénéficiant d'une exposition plein sud et d'un sol de première côte calcaire (tuffeau). Cette géologie unique confère au Chenin Blanc une minéralité racée, une structure et une capacité de vieillissement accrues. 

Au nez, il est complexe et intense, bien au-delà du Vouvray Sec classique. Il s'ouvre sur des arômes d'agrumes mûrs (citron, pamplemousse), de coing, de poire et une touche de miel d'aubépine, évoluant vers une signature de pierre à fusil et de calcaire. Le vin est élevé en foudres de chêne (vieux et de grande capacité), ce qui lui apporte du volume et de la complexité texturale sans masquer la pureté variétale. En bouche, il est très structuré et racé. L'acidité est vive et traçante, mais elle est enveloppée par une belle matière, offrant un équilibre parfait entre tension et richesse. La finale est saline, longue et profonde.