Le Délicieux - Delassic & Caviste Curieux

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Chenus: fromage fermier au lait cru et entier de chèvre de Touraine. Similaire au Selles-sur-Cher AOP, celui-ci se différencie par sa couleur blanchâtre certes mais surtout par une densité de pâte plus importante. Résultat, en bouche, c'est une note caprine très longue mêlée à de subtils arômes de céréales et de foin. Une pointe saline sur la finale permet de retrouver de la fraîcheur.

Anton: petite pâte pressée cuite au lait cru et entier de vache fabriquée en Suisse. Proche de l'Appenzeller AOP, l'Anton de par sa chauffe du caillé a une texture autrement plus beurrée et des notes florales et herbacées beaucoup plus marquées.

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