Domaine Larreydia - Jurançon - Les grains de copains - 2019

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Ce n’est qu’en 1988, après des études de viticulture et œnologie, que Jean-Marc Grussaute arrive sur le vignoble familial pour travailler avec sa mère ce qu’ils aiment à appeler « leur colline ». Vigneron et acteur de son environnement, il est très sensibilisé à l’agriculture biologique par sa démarche de mise en valeur qualitative du terroir. Sa ligne de conduite est stricte : le travail du sol se fait plus paysan, plus terrien et se concrétise par l’application de la méthode Hérody et la consultation du calendrier lunaire. La conduite de la vigne, elle, se fait plus « jardinière » avec la multiplication des passages manuels. Ses pratiques douces et patientes font leurs preuves. Et aujourd’hui Jean-Marc affiche pleinement ses terroirs, en nommant ses cuvées du nom des parcelles qui leur ont donné leurs raisins.  

La cuvée Costat Darrèr nous évoque les fruits exotiques, l'ananas, la mangue. Il y a beaucoup de fraîcheur et surtout, un très bon équilibre entre sucre et acidité.

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