Cadet de Gombaude 2019 – AOC Pomerol

Le Château Gombaude-Guillot est une véritable institution à Pomerol, pionnier du bio sur cette appellation prestigieuse de la rive droite de Bordeaux. Porté par la famille Techer, le domaine bichonne ses vignes sans aucune chimie pour préserver la vie du sol. Le Cadet de Gombaude est le second vin de la propriété, né de la même exigence et de la même philosophie naturelle, mais pensé pour être accessible plus rapidement que son grand frère.

Le Cadet de Gombaude 2019 est un assemblage dominé par le merlot, complété d'une touche de cabernet franc. Élevé avec justesse pour préserver la pureté du fruit, ce millésime 2019 profite à plein d'une année solaire et équilibrée. Le nez s'ouvre généreusement sur la cerise noire, la prune mûre et de fines notes de sous-bois. En bouche, le jus est velouté, charnu et gourmand, avec des tanins déjà bien arrondis et une finale fraîche qui étire le plaisir. Un Pomerol de terroir, accessible et sans artifice.

Ce vin de partage et de gastronomie s'accorde parfaitement avec des plats conviviaux et réconfortants : un rôti de bœuf aux morilles, une épaule d'agneau confite, un magret de canard aux figues ou des fromages affinés. Ouvrez-le idéalement une heure avant le repas et servez-le autour de 16-17 °C.