{"title":"🍷 Un repas gastronomique","description":"\u003cp data-start=\"56\" data-end=\"277\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eUn repas gastronomique mérite un vin à la hauteur. Cette sélection réunit des bouteilles capables d'accompagner une cuisine raffinée, de sublimer un accord mets-vins ou simplement de rendre un repas encore plus mémorable.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"282\" data-end=\"499\"\u003eVous y trouverez des vins de caractère, élégants et équilibrés, choisis pour leur finesse autant que pour leur capacité à accompagner de belles assiettes. Des cuvées que nous recommandons lorsque chaque détail compte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"504\" data-end=\"648\"\u003eQue vous receviez à la maison ou célébriez une occasion particulière, cette sélection vous aidera à trouver la bouteille qui fera la différence.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"du-mortier-brain-de-folie-rouge-709","title":"Du Mortier - Brain de Folie rouge 2024","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eInstallés à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, les frères Boisard font partie de ces vignerons qui ont compris avant tout le monde que le vin se fait d'abord à la vigne. Pas de chimie, des sols vivants et une approche hyper naturelle. Le résultat ? Des vins qui ont une énergie folle, loin des standards lisses et ennuyeux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée Brain de Folie est un Vin de France issu d'un assemblage de parcelles de Cabernet Franc et Grolleau situées dans le village de Brain sur Allonnes. C'est ici que les frères expérimentent leur créativité avec succès. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eD'un rouge translucide qui évoque la légèreté, ce vin jovial et convivial est doté d'une grande buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal en apéritif, il peut accompagner un plateau de charcuteries et une cuisine festive! \u003c\/p\u003e","brand":"Du Mortier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53599164268874,"sku":"3_10003844","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0975\/0433\/0058\/files\/brain_de_folie_rouge.jpg?v=1772807604"},{"product_id":"marc-sorrel-hermitage-classique-blanc-231","title":"Marc Sorrel - Hermitage classique blanc 2020","description":"\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eSi la maison Sorrel est mondialement connue pour ses rouges (comme le mythique \u003ci data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"79\"\u003eGréal\u003c\/i\u003e), ses blancs n'ont rien à leur envier. Guillaume Sorrel (qui a succédé à son père Marc) continue de perpétuer un style d'Hermitage blanc devenu rare : ici, on ne cherche pas l'acidité technologique ou le boisé démonstratif. On cherche la texture, la profondeur historique du terroir et une capacité de garde hors norme. Le vin est élevé dans de vieux fûts traditionnels qui laissent le jus respirer sans jamais le maquiller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eCette cuvée \"classique\" (souvent issue principalement du climat \u003ci data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"64\"\u003eLes Rocoules\u003c\/i\u003e) est un assemblage dominé par la Marsanne (~85%), complétée par la Roussanne (~15%). Le millésime 2020 dans le Rhône Nord a donné des blancs d'une concentration remarquable, dotés d'un équilibre magistral entre la richesse naturelle du terroir et une très belle fraîcheur de fin de bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,0,0\"\u003eC'est immédiatement envoûtant et d'une grande noblesse. On est sur des notes de cire d'abeille, de miel de fleurs printanières, de pêche de vigne, de chèvrefeuille, rehaussées par une touche d'amande fraîche et de noisette grillée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,1,0\"\u003eL'attaque est ample et charnue. Le vin déploie une matière grasse, enveloppante, presque tactile (le fameux \"glycérol\" des grandes Marsannes). Mais ce qui fait le génie de Sorrel, c'est cette finale portée par de magnifiques amers de peaux de fruits et une minéralité saline qui étire le vin et lui évite toute lourdeu\u003c\/p\u003e","brand":"Marc Sorrel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53599234621770,"sku":"3_10004902","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0975\/0433\/0058\/files\/SorrelHermitageBlanc2020.jpg?v=1778946669"},{"product_id":"fanny-sabre-beaune-1er-cru-les-chouacheux-253","title":"Fanny Sabre - \"Beaune 1er Cru\" Les Chouacheux 2021","description":"\u003cp\u003eBeaune 1er Cru Les Chouacheux 2021\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFanny Sabre est un nom qui résonne de plus en plus fort dans le paysage viticole bourguignon. À la tête d'un domaine familial repris en 2005, cette jeune vigneronne a su imposer un style bien à elle, marqué par une approche naturelle et une grande sensibilité pour le terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOriginaire de Pommard, Fanny Sabre a grandi au cœur des vignes. C'est tout naturellement qu'elle a décidé de reprendre le domaine familial. Influencée par les enseignements de Philippe Pacalet, elle a rapidement adopté une viticulture biologique et biodynamique, privilégiant les travaux manuels et les soins du sol.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes vins de Fanny Sabre sont le fruit d'un travail minutieux à la vigne et à la cave. Les vinifications sont réalisées de manière traditionnelle, sans l'ajout de sulfites ou avec des doses homéopathiques. Cette approche permet aux vins d'exprimer pleinement leur terroir et leur caractère variétal.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes blancs: Les chardonnays de Fanny Sabre sont souvent décrits comme étant minéraux, tendus et précis. Ils offrent une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits blancs, de fleurs blanches et de noisette.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes rouges: Les pinots noirs sont fruités, élégants et gourmands. Ils se caractérisent par des tanins soyeux et une belle longueur en bouche.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003eLes Chouacheux est l'une des climats les plus réputés de Beaune. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d'un microclimat particulier qui confère aux raisins une maturité optimale et une concentration aromatique remarquable.\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes tanins sont fins et bien intégrés, offrant une sensation de velouté en bouche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne belle longueur en bouche : La finale est persistante, avec des notes de fruits rouges et d'épices.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Boibon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53599243600202,"sku":"3_10005024","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0975\/0433\/0058\/files\/15387_3518b80e-06bd-4bb9-be0c-c93650a4df4e.jpg?v=1765804967"},{"product_id":"marc-sorrel-hermitage-rouge-791","title":"Marc Sorrel - Hermitage Rouge 2023","description":"\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eSi la colline de l'Hermitage est le temple mondial de la Syrah, le domaine Marc Sorrel en est l'un de ses plus discrets et prestigieux gardiens. Ici, pas de technologie tapageuse ni d'effets de style. Guillaume Sorrel (qui a succédé à son père Marc) continue de travailler à l'ancienne, à l'instinct : vendange entière (avec les rafles pour la fraîcheur), levures indigènes et élevages dans de très vieux fûts qui ne masquent jamais le vin. C'est de l'artisanat d'art, pur et dur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eIssu des plus beaux parcellaires du domaine, cet Hermitage 2023 est une Masterclass de Syrah. Le millésime 2023 offre un jus d'un équilibre magistral, alliant la générosité solaire du Rhône à une tension vibrante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,0,0\"\u003eC’est d'une noblesse folle. On y retrouve la violette éclatante, la mûre sauvage, le poivre noir concassé et cette touche inimitable de lard fumé et de mine de crayon (graphite) propre aux grands granites de l'Hermitage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,1,0\"\u003eL'attaque est droite, dense mais aérienne. Les rafles apportent une sève et une fraîcheur incroyable qui étirent le vin. C'est charnu, texturé, avec une trame de tanins ultra-fins.\u003c\/p\u003e","brand":"Marc Sorrel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53599267914058,"sku":"3_10005298","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0975\/0433\/0058\/files\/SorrelHermitagerouge2023_91e03651-5013-41a6-843b-e4b37b467464.jpg?v=1778942588"},{"product_id":"marc-sorrel-hermitage-le-greal-58","title":"Marc Sorrel - Hermitage LE GREAL 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSi la colline de l'Hermitage est le temple mondial de la Syrah, le domaine Marc Sorrel en est l'un de ses plus discrets et prestigieux gardiens. Ici, pas de technologie tapageuse ni d'effets de style. Guillaume Sorrel (qui a succédé à son père Marc) continue de travailler à l'ancienne, à l'instinct : vendange entière (avec les rafles pour la fraîcheur), levures indigènes et élevages dans de très vieux fûts qui ne masquent jamais le vin. C'est de l'artisanat d'art, pur et dur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003ePourquoi \"Le Gréal\" fait-il trembler les amateurs du monde entier ? Parce que c’est un assemblage magique né sur les deux climats les plus prestigieux de l'Hermitage : Le Méal (qui apporte la puissance, la chaleur et le côté charnu) et Les Greffieux (qui apporte la finesse, la fraîcheur et la structure). Le domaine possède des vignes très âgées sur ces parcelles, ce qui donne au vin une profondeur et une complexité uniques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eGuillaume Sorrel applique ici la recette immuable qui a fait le succès de son père : environ 10% de Marsanne (le cépage blanc) sont co-vinifiés avec la Syrah. C'est le vieux secret de l'Hermitage pour apporter une touche florale et une texture soyeuse inimitable. Vinification en grappes entières, aucun soufre pendant l'élevage et surtout, zéro bois neuf. Le vin n'est pas maquillé, il est brut de terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eLe Gréal 2023 est un athlète en costume de soie. Le millésime a donné une matière riche, mais l'art de Sorrel a été de préserver une fraîcheur monumentale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,0,0\"\u003eC'est un voyage. On commence par la violette et le bourgeon de cassis, puis viennent le poivre blanc, le lard fumé, la tapenade et de superbes notes d'encens et de réglisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,1,0\"\u003eL'équilibre est stratosphérique. La matière est dense, d'une concentration rare, mais elle est portée par une sève et une tension minérale incroyables. Les tanins sont d'une noblesse absolue, serrés mais d'un velouté total. La finale ne s'arrête jamais.\u003c\/p\u003e","brand":"Marc Sorrel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53599427068234,"sku":"3_10006431","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0975\/0433\/0058\/files\/SorrelHermitageLeGreal2023_c472f3bd-3951-431f-a3d8-3637e79791ed.jpg?v=1778942829"},{"product_id":"marc-sorrel-hermitage-les-roucoules-199","title":"Marc Sorrel - Hermitage Les Rocoules 2023","description":"\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eLe climat \"Les Rocoules\" est historiquement reconnu comme l'un des tous meilleurs terroirs de la colline de l'Hermitage pour les cépages blancs. Exposé plein sud, sur des sols de terrasses calcaires, d'argiles et de galets roulés, ce site capte une lumière magique. C'est ici que la famille Sorrel possède des vignes de Marsanne quasi-centenaires. Ce patrimoine végétal unique donne des rendements minuscules, mais d'une concentration et d'une profondeur aromatique extraordinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eGuillaume Sorrel assemble ici une majorité écrasante de Marsanne (environ 95%) avec une touche de Roussanne (5%). Fidèle à la tradition familiale, la vinification se fait à l'instinct et sans artifice : levures indigènes, pressurage doux, et un élevage long dans de très vieux fûts de plusieurs vins. Aucun bois neuf ne vient maquiller ce jus d'exception. Le vin est mis en bouteille sans filtration agressive pour préserver toute sa matière et son énergie vitale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eLe millésime 2023 a offert des raisins d'une maturité parfaite. Dans les mains de Guillaume Sorrel, \u003ci data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"100\"\u003eLes Rocoules\u003c\/i\u003e devient un chef-d'œuvre de texture et de complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,0,0\"\u003eC'est un choc olfactif d'une noblesse rare. Le vin s'ouvre sur des notes de miel de maquis, de cire d'abeille, d'abricot confit et de verveine, avant de laisser place à des effluves de truffe blanche, de noisette torréfiée et d'amande amère. Une touche minérale calcaire sous-tend le tout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,1,0\"\u003eL'attaque est immense, dense, presque sphérique. La texture est d'un velouté et d'un gras addictifs, tapissant le palais d'une matière riche et noble. Mais le coup de génie réside dans sa finale : portée par de magnifiques amers de peaux de fruits et une tension saline vibrante, elle étire le vin pendant de longues minutes sans la moindre lourdeur.\u003c\/p\u003e","brand":"Marc Sorrel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53599427199306,"sku":"3_10006432","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0975\/0433\/0058\/files\/SorrelLesrocoules2023.jpg?v=1778946807"},{"product_id":"domaine-philippe-gilbert-menetou-salon-rouge-261","title":"Domaine Philippe Gilbert - Menetou-Salon Rouge 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-align: justify;\"\u003eLe Domaine Philippe Gilbert est un domaine familial installé au cœur de l’AOC Menetou-Salon. Les vins de la propriété sont le reflet de la plus juste expression des terroirs argilo-calcaires de l’appellation. Le choix de la biodynamie, mise en place en 2006 sur l’ensemble des 28 ha de la propriété, a permis à Philippe Gilbert et son directeur technique Jean-Philippe Louis d’envisager la vigne avec un regard neuf. Concrètement, il s’agit de valoriser le sol et la plante par des préparations issues de matières végétales, animales ou minérales, en tenant compte des rythmes des astres. Le labour vient compléter ce travail : il assure l’oxygénation nécessaire de la terre et permet au système racinaire, véritable colonne vertébrale de la vigne, de plonger dans les différentes strates du terroir. Ce sont ces racines saines et profondes qui assurent au raisin la fraîcheur, la complexité et la force qui permettent d’élaborer des vins à la fois droits, précis, longs en bouche et harmonieux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Trinquons La Vigne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53599429853514,"sku":"3_10006461","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0975\/0433\/0058\/files\/Gilbert_-_Menetou_rouge.jpg?v=1775311290"},{"product_id":"domaine-philippe-gilbert-menetou-salon-blanc-745","title":"Domaine Philippe Gilbert - Menetou-Salon Blanc 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #d4d4d4;\"\u003eLe Menetou-Salon Blanc 2023 du Domaine Philippe Gilbert est une magnifique expression du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Cultivé en biodynamie, ce vin blanc dévoile une fraîcheur et une minéralité remarquables, offrant une expérience gustative à la fois pure et raffinée. Les terroirs calcaires de Menetou-Salon, alliés au savoir-faire du domaine, produisent un vin vibrant et équilibré, qui plaira tant aux amateurs de vins frais qu’à ceux qui cherchent une complexité discrète.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #d4d4d4;\"\u003eLe Menetou-Salon Blanc 2022 se distingue par ses arômes de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, complétés par des notes plus vives de pamplemousse et de citron vert. En bouche, il offre une belle tension minérale, avec une finale longue et rafraîchissante. Sa structure fine et sa délicatesse en font un vin idéal pour accompagner des plats légers ou pour être dégusté seul, en apéritif.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #d4d4d4;\"\u003eLe Domaine Philippe Gilbert est un pionnier dans la production de vins biologiques et biodynamiques dans la région de Menetou-Salon. Chaque vigne est travaillée avec soin, sans recours aux produits chimiques, pour préserver l’équilibre naturel du terroir. Ce respect de la nature se reflète dans les vins du domaine, qui expriment toute la pureté du cépage et du sol. Ce Menetou-Salon Blanc 2022 est le fruit de cette philosophie : un vin sain, respectueux et délicieux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Trinquons La Vigne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53599429951818,"sku":"3_10006462","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0975\/0433\/0058\/files\/Menetou_salon_-_Blanc_Gilbert.jpg?v=1775310557"},{"product_id":"domaine-chantal-lescure-nuits-saint-george-82","title":"Domaine Chantal Lescure - Nuits Saint George 2022","description":"\u003cp\u003eNuits Saint George 2022\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Chantal Lescure a été fondé en 1975 par Chantal Lescure et son mari, Xavier Machard de Gramont. Basé à Nuits-Saint-Georges (Côte de Nuits), le domaine s'étend sur environ 18-19 hectares de vignes, réparties de façon remarquable sur les deux grandes côtes bourguignonnes, la Côte de Nuits au nord et la Côte de Beaune au sud (allant de Chambolle-Musigny jusqu'à Meursault).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSuite au décès de Chantal Lescure en 1996, ses fils, Aymeric et Thibault Machard de Gramont, ont repris les rênes, engageant une modernisation et une orientation encore plus marquée vers une viticulture de précision. Un changement majeur est intervenu en 2023 : le domaine a été racheté par le vigneron Éric Rousseau (de Gevrey) et Jean-Philippe Girard, tout en conservant François Chavériat, le régisseur en place depuis plus de 25 ans, assurant ainsi la continuité de la philosophie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Nuits-Saint-Georges du Domaine Chantal Lescure est un assemblage de plusieurs parcelles, souvent situées au nord de l'appellation, du côté de Vosne-Romanée (\u003ci\u003eLes Creux Fraîches Eaux\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eLes Tuyaux\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eLes Herbues\u003c\/i\u003e). Cette localisation est essentielle, car elle confère au vin un style qui se situe à mi-chemin entre la finesse et la délicatesse typique de Vosne-Romanée et la structure et le caractère traditionnel de Nuits-Saint-Georges.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Chantal Lescure","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53599442731338,"sku":"3_10006608","price":67.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"domaine-amiot-fils-gevrey-chambertin-476","title":"Domaine Amiot \u0026 Fils - Gevrey-Chambertin 2022","description":"\u003cp\u003eGevrey-Chambertin 2022\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Amiot \u0026amp; Fils est une exploitation familiale dont l'histoire remonte à 1920, établie dans le prestigieux village de Morey-Saint-Denis, en Bourgogne. Géré aujourd'hui par la quatrième génération, le domaine perpétue un savoir-faire traditionnel tout en y intégrant les pratiques contemporaines. Le vignoble s'étend sur une mosaïque de parcelles parmi les plus réputées de la Côte de Nuits, notamment dans les appellations phares de Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, incluant de magnifiques parcelles en Premiers et Grands Crus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Gevrey-Chambertin du Domaine Amiot \u0026amp; Fils est une cuvée qui incarne l'identité noble et virile de cette prestigieuse appellation. Situées sur des sols riches en calcaire et en argile, les parcelles du domaine à Gevrey donnent un Pinot Noir doté d'une structure et d'une densité naturelles. Le millésime 2022 est salué pour son équilibre remarquable, offrant à la fois une belle maturité du fruit et une acidité fraîche, garantissant un vin qui sera délicieux dans sa jeunesse tout en possédant un potentiel de garde exceptionnel. Le domaine met un point d'honneur à préserver le caractère typique de Gevrey, caractérisé par sa force tranquille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe nez est intense et complexe, dominé par les arômes classiques de fruits rouges et noirs (cerise noire, cassis, framboise). Des notes de sous-bois, de terre humide et d'épices douces (vanille subtile issue de l'élevage) complètent ce bouquet prometteur. En bouche, le vin est puissant dès l'attaque, avec une belle concentration et une structure impressionnante. Les tanins sont présents, typiques de Gevrey, mais ils sont fins et polis, signe d'une extraction maîtrisée. Une belle fraîcheur en finale équilibre la richesse du millésime, assurant une longue persistance et une élégance qui le distingue.\u003c\/p\u003e","brand":"Amiot\u0026Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53599443026250,"sku":"3_10006610","price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0975\/0433\/0058\/files\/15850_3b4e693c-e22c-43ef-84b9-164e6222d048.jpg?v=1765808664"},{"product_id":"domaine-amiot-fils-chambolle-musigny-510","title":"Domaine Amiot \u0026 Fils - Chambolle-Musigny 2022","description":"\u003cp\u003eChambolle-Musigny 2022\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Amiot \u0026amp; Fils est une exploitation familiale dont l'histoire remonte à 1920, établie dans le prestigieux village de Morey-Saint-Denis, en Bourgogne. Géré aujourd'hui par la quatrième génération, le domaine perpétue un savoir-faire traditionnel tout en y intégrant les pratiques contemporaines. Le vignoble s'étend sur une mosaïque de parcelles parmi les plus réputées de la Côte de Nuits, notamment dans les appellations phares de Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, incluant de magnifiques parcelles en Premiers et Grands Crus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Chambolle-Musigny du Domaine Amiot \u0026amp; Fils est l'incarnation de l'élégance en Côte de Nuits. Issu à 100% de Pinot Noir, ce vin provient des parcelles situées sur des sols très calcaires et peu profonds, conférant aux vins une finesse tannique unique et un caractère aérien. Contrairement à son voisin, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny privilégie la délicatesse et le bouquet sur la puissance. Le Domaine Amiot, avec son approche classique et respectueuse, s'attache à capturer cette légèreté et cette race qui font la légende de l'appellation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe nez est son point fort : intense et envoûtant, il s'ouvre sur un bouquet complexe de petits fruits rouges délicats (framboise, fraise des bois) et, surtout, de notes florales de violette et de rose fanée. Il est souvent décrit comme le vin le plus féminin de la Côte de Nuits. En bouche, le vin est soyeux et aérien. La structure tannique est fine, presque imperceptible, se fondant dans une matière d'une grande élégance. L'acidité est présente, conférant une vivacité qui allonge l'ensemble en une finale persistante et parfumée. C'est un vin de race et d'équilibre.\u003c\/p\u003e","brand":"Amiot\u0026Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53599443190090,"sku":"3_10006611","price":73.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0975\/0433\/0058\/files\/15840_99138d79-61e1-4a16-b5ac-1a6b16c57904.jpg?v=1765808667"},{"product_id":"champagne-le-brun-de-neuville-extra-blanc","title":"Champagne Le Brun de Neuville - Extra Blanc","description":"\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eNichée sur les coteaux de la Côte de Sézanne, la maison Le Brun de Neuville s'est imposée comme une référence incontournable pour les amoureux du Chardonnay. Sur ce terroir unique, la craie pure du sous-sol confère aux vins une trame minérale droite, tandis que l'exposition des parcelles apporte une maturité et une rondeur de fruit exceptionnelles. Avec la collection \"Extra\", la maison signe ses cuvées de haute couture, issues d'une sélection parcellaire rigoureuse et d'un travail sur le temps long.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eLa cuvée \"Extra Blanc\" est le chef-d'œuvre de la gamme des Blanc de Blancs de la maison. Élaborée exclusivement à partir des plus beaux Chardonnays du domaine (issus de vieilles vignes de plus de 40 ans), cette cuvée utilise une proportion majoritaire de vins de réserve élevés en \u003ci data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"281\"\u003eréserve perpétuelle\u003c\/i\u003e, apportant une patine et une profondeur uniques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eLa grande force de l'Extra Blanc réside dans sa patience : le vin passe un minimum de 5 à 6 ans de vieillissement sur lattes dans la pénombre des caves crayeuses. Ce repos prolongé permet aux autolyses de fondre la bulle et de développer des arômes tertiaires d'une grande noblesse. Fidèle à son nom et à sa philosophie de pureté, elle est dosée en Extra-Brut (environ 3 à 4 g\/l), laissant la puissance du terroir et l'élégance du temps s'exprimer sans aucun fard.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eLe Nez : Somptueux, complexe et d'une grande maturité. Il s'ouvre sur des notes de fruits jaunes mûrs (mirabelle, abricot) et de zestes d'agrumes confits. À l'aération, le bouquet devient incroyablement gourmand et noble, révélant des effluves de brioche toastée, de beurre noisette, de miel d'acacia et de craie blanche poussiéreuse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003eLa Bouche : L'attaque est magistrale, alliant une texture crémeuse, presque vineuse, à une tension cristalline. La bulle est d'une finesse absolue, totalement fondue dans la matière. Le milieu de bouche est ample, riche, marqué par des notes de fruits secs (noisette, noix fraîche) et de pâtisserie fine, le tout soutenu par une colonne vertébrale minérale vibrante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eLa Finale : Interminable, droite et intensément saline. Elle s'étire avec une élégance rare sur des touches de rancio noble et de subtils amers d'agrumes nobles qui prolongent le plaisir en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eL'Extra Blanc n'est pas un simple champagne d'apéritif, c'est un très grand vin de gastronomie. Il mérite une place de choix à table pour escorter des mets raffinés : un homard bleu au beurre blanc, un risotto aux Saint-Jacques et éclats de truffe blanche, un turbot rôti ou encore un vieux fromage de brebis ou un Comté affiné 24 mois. Pour lui rendre justice, servez-le entre 10°C et 12°C (légèrement moins frais qu'un champagne classique) dans de grands verres à vin blanc afin de laisser son immense palette aromatique s'épanouir pleinement. Un flacon mémorable pour les grands amateurs !\u003c\/p\u003e","brand":"Le Brun de Neuville","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62337744306506,"sku":null,"price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0975\/0433\/0058\/files\/ChampagneLeBrundeNeuville-ExtraBlanc.jpg?v=1782485758"},{"product_id":"domaine-antoine-sunier-morgon-2023","title":"Domaine Antoine Sunier - Morgon 2023","description":"\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eInstallé à Régnié-Durette, \u003cb data-index-in-node=\"27\" data-path-to-node=\"4\"\u003eAntoine Sunier\u003c\/b\u003e incarne avec brio cette jeune génération de vignerons qui fait briller le Beaujolais sur les plus belles tables de France et d'ailleurs. Après une première vie professionnelle loin de la vigne, il se forme auprès de grands noms (dont son frère Julien Sunier, autre figure emblématique de la région) et fonde son domaine en 2014. Certifié en \u003cb data-index-in-node=\"383\" data-path-to-node=\"4\"\u003eagriculture biologique\u003c\/b\u003e, Antoine travaille ses sols avec un respect absolu du vivant. En cave, les vinifications sont d'un naturel total : levures indigènes, macérations carboniques douces à basse température et un usage minimaliste, voire nul, du soufre. Le résultat ? Des jus d'une pureté, d'un éclat et d'une buvabilité irrésistibles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eCette cuvée de \u003cb data-index-in-node=\"15\" data-path-to-node=\"6\"\u003eMorgon\u003c\/b\u003e est issue de superbes parcelles de \u003cb data-index-in-node=\"57\" data-path-to-node=\"6\"\u003eGamay\u003c\/b\u003e (âgées en moyenne de 45 ans), situées sur le célèbre climat \"Grand Cras\". Ici, le terroir est composé de roches décomposées et de schistes riches en oxyde de fer (les fameuses \"pierres bleues\"), qui apportent traditionnellement au vin une structure plus dense, charnue et profonde qu'ailleurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eLe millésime 2023 offre un profil d'une superbe maturité tout en conservant une fraîcheur incroyable. Le vin bénéficie d'un élevage patient de 8 à 9 mois, combinant cuves époxy et vieux fûts de plusieurs vins (provenant souvent de grands domaines bourguignons) pour patiner ses tanins sans jamais boiser le jus.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eLe Nez :\u003c\/b\u003e Éclatant, gourmand et d'une grande pureté aromatique. Il s'ouvre sur un panier de fruits noirs et rouges bien mûrs (cerise noire, mûre sauvage, framboise). À l'aération, le bouquet s'enrichit de magnifiques notes florales (violette, pivoine), d'épices douces et d'une fine trame minérale\/graphite typique des grands terroirs de Morgon.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003eLa Bouche :\u003c\/b\u003e L'attaque est franche, charnue et intensément fruitée. Le milieu de bouche déroule une matière dense et texturée, mais portée par un jus d'une fluidité et d'une digestibilité remarquables. Les tanins sont fins, veloutés et parfaitement intégrés. C'est un vin qui offre de la profondeur sans jamais perdre son côté \"glouglou\" et aérien.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eLa Finale :\u003c\/b\u003e Longue, savoureuse et salivante. Elle s'étire sur des notes de coulis de fruits noirs et une touche poivrée qui apporte beaucoup de peps et de netteté.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eCe Morgon 2023 d'Antoine Sunier est une véritable pépite de convivialité. S'il se livre déjà avec un plaisir immense dès aujourd'hui sur son fruit croquant, sa structure lui permettra d'évoluer magnifiquement bien sur les 5 prochaines années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003eÀ table, sa polyvalence est un bonheur : il escortera à merveille une belle planche de charcuteries artisanales, une \u003cb data-index-in-node=\"117\" data-path-to-node=\"12\"\u003ecôte de veau aux morilles\u003c\/b\u003e, un poulet rôti du dimanche, un tataki de thon ou des fromages à pâte pressée comme un Comté jeune ou un Saint-Nectaire. Servez-le légèrement rafraîchi autour de 15-16°C. Une expression magistrale et vibrante du Beaujolais\u003c\/p\u003e","brand":"Trinquons La Vigne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62549111767370,"sku":"10001246","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0975\/0433\/0058\/files\/AntoineSunier-Morgon2023.jpg?v=1782744746"},{"product_id":"la-terrasse-delise-pradelou-2023","title":"La Terrasse d'Elise - Pradelou 2023","description":"\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eBasé à Aniane, haut lieu des grands crus du Languedoc, \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"55\"\u003eXavier Braujou\u003c\/b\u003e est une figure incontournable de la viticulture artisanale. À la tête du \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"143\"\u003eDomaine La Terrasse d'Élise\u003c\/b\u003e, il travaille ses vignes en \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"199\"\u003ebiodynamie\u003c\/b\u003e de façon ultra-méticuleuse. Sa marque de fabrique ? Des cuvées parcellaires mono-cépages qui capturent l'essence même de chaque variété, sur des rendements très limités. En bannissant le bois neuf et en privilégiant une approche proche de l'infusion plutôt que de l'extraction de force, il livre des vins d'un soyeux et d'une digestibilité légendaires, souvent comparés par les dégustateurs à de grands nectars bourguignons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eLa cuvée \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"9\"\u003e\"Pradelou\" 2023\u003c\/b\u003e est la toute nouvelle création de Xavier Braujou. Comme son nom le laisse deviner malicieusement, elle s'inscrit dans la lignée de sa cuvée icône, \u003ci data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"172\"\u003eLe Pradel\u003c\/i\u003e. C’est un \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"192\"\u003e100% Cinsault\u003c\/b\u003e, cépage historique languedocien que le domaine sait magnifier comme personne en lui offrant un profil infiniment aérien et juteux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003ePour ce premier millésime, c'est un véritable coup d'essai transformé en coup de maître (déjà salué par la critique, notamment par la Revue des Vins de France). Issu de vignes cultivées avec soin sur les fameux sols de galets roulés et d'éboulis calcaires d'Aniane, le vin est vinifié de la façon la plus douce et naturelle possible (levures indigènes, pressurage délicat). Élevé avec précision pour affiner ses contours tout en préservant l'éclat du fruit, c'est un vin de pure gourmandise, à la fois accessible et doté d'une superbe complexité en filigrane.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLe Nez :\u003c\/b\u003e Un enchantement aromatique d'une immense subtilité. Il s'ouvre sur des notes très fraîches de grenadine, de petits fruits rouges croquants (framboise sauvage, groseille, cerise fraîche) et une délicate touche de rhubarbe. À l'aération, le bouquet se complexifie avec des notes florales (rose séchée), d'épices douces et d'herbes folles de la garrigue.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa Bouche :\u003c\/b\u003e L'attaque est vive, intensément fraîche et d'une fluidité désaltérante remarquable. Le milieu de bouche déroule un jus délicatement acidulé et une matière soyeuse, presque diaphane, qui caresse le palais. Les tanins sont d'une finesse absolue, fins et parfaitement fondus. Le vin brille par sa tension et son énergie vibrante, évitant toute impression de lourdeur sudiste.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa Finale :\u003c\/b\u003e Nette, aérienne et intensément salivante. Elle s'étire sur des notes fruitées et de fines pointes poivrées, laissant la bouche incroyablement propre et fraîche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\"Pradelou\" 2023 est un événement pour les amateurs du domaine. Moins structuré pour la très longue garde que son grand frère \u003ci data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"125\"\u003eLe Pradel\u003c\/i\u003e, il privilégie l'immédiateté du plaisir, l'éclat et la buvabilité, tout en conservant la patte d'orfèvre de Xavier Braujou. Un vin de pure célébration et de partage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003eÀ table, sa délicatesse et son profil fruité-épicé en font un compagnon idéal pour des \u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"87\"\u003etapas travaillés\u003c\/b\u003e, des bruschettas de tomates anciennes et jambon cru, un filet mignon de porc aux petits légumes, des grillades de volaille ou un brie aux truffes. Servez-le légèrement rafraîchi autour de 14-15°C pour magnifier son dynamisme. Une bouteille indispensable et déjà hautement collectionnable !\u003c\/p\u003e","brand":"La Terrasse d'Elise","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62611649397066,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0975\/0433\/0058\/files\/LaTerrassed_Elise-Pradelou2023.jpg?v=1783153784"},{"product_id":"domaine-boris-champy-bourgogne-blanc-2023-petit-aigle","title":"Domaine Boris Champy - Bourgogne Blanc 2023 Petit Aigle","description":"\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eSitué à Nantoux, au cœur des Hautes-Côtes de Beaune, le \u003cb data-index-in-node=\"56\" data-path-to-node=\"4\"\u003eDomaine Boris Champy\u003c\/b\u003e (anciennement domaine Didier Montchovet, premier domaine certifié en biodynamie en Côte d’Or en 1984) est une référence d'excellence. \u003cb data-index-in-node=\"211\" data-path-to-node=\"4\"\u003eBoris Champy\u003c\/b\u003e, ingénieur agronome et œnologue de renom (passé notamment par de prestigieuses maisons à Napa Valley, chez Louis Latour et au Domaine des Lambrays), a repris ce domaine avec une vision claire : pousser la biodynamie et l'agroécologie dans leurs derniers retranchements (agroforesterie, haies paysagères, éco-pâturage). Son objectif ? Révéler la grandeur des terroirs d'altitude, particulièrement préservés face au changement climatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eLà où la cuvée en Coteaux Bourguignons s'autorisait la cohabitation avec l'Aligoté, ce \u003cb data-index-in-node=\"87\" data-path-to-node=\"6\"\u003eBourgogne Blanc \"Petit Aigle\" 2023\u003c\/b\u003e est un \u003cb data-index-in-node=\"129\" data-path-to-node=\"6\"\u003e100% Chardonnay\u003c\/b\u003e. Il est issu de parcelles sélectionnées nichées dans les combes fraîches et sur les coteaux calcaires entourant le domaine, là où les aigles profitent des courants ascendants (d'où le nom de la cuvée).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eLe millésime 2023 livre ici une lecture idéale du cépage : les raisins, récoltés à parfaite maturité phénolique, ont conservé grâce à l'altitude une colonne vertébrale acide remarquable. Vinifié avec un minimum d'intrants et élevé avec une précision d'orfèvre (en fûts et demi-muids, sans bois neuf dominant), ce vin combine la texture enrobée du grand Chardonnay de la Côte de Beaune à une tension minérale traçante et saline.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eLe Nez :\u003c\/b\u003e Fin, élégant et d'une superbe netteté. Il dévoile dès le premier nez des notes de fruits à chair blanche (poire juteuse, pêche de vigne) et d'agrumes mûrs (citron jaune, pamplemousse). À l'aération, le vin s'ouvre sur un registre noble et complexe : fleurs blanches (aubépine, acacia), fine réduction grillée, amande fraîche et une trame crayeuse très pure.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003eLa Bouche :\u003c\/b\u003e L'attaque est franche, dynamique et immédiatement salivante. En milieu de bouche, le vin affiche une superbe dualité : la matière est texturée, gourmande et texturée, mais elle reste guidée et tendue par une ligne acide laser. C'est un jus vertical, énergique, d'une grande clarté aromatique et sans aucune lourdeur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eLa Finale :\u003c\/b\u003e Longue, aérienne et intensément saline. Elle s'étire sur des notes de zestes d'agrumes et de craie mouillée, laissant le palais parfaitement net et revigoré.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eCe Bourgogne Blanc \"Petit Aigle\" 2023 est un flacon d'esthète, parfait pour ceux qui recherchent dans les blancs de Bourgogne la pureté calcaire et l'énergie plutôt que le maquillage du bois. Il se goûte magnifiquement dès aujourd'hui mais possède l'équilibre nécessaire pour évoluer sereinement sur les 5 prochaines années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003eÀ table, son profil ciselé et sa belle texture en feront le partenaire idéal de \u003cb data-index-in-node=\"80\" data-path-to-node=\"12\"\u003ebeaux poissons à la chair fine\u003c\/b\u003e (bar de ligne, omble chevalier), de noix de Saint-Jacques poêlées, d'un risotto aux asperges ou d'un délicieux fromage de chèvre de Bourgogne (comme un Charolais). Servez-le autour de 11-12°C. Une bouteille d'une justesse rare !\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62611733446986,"sku":null,"price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0975\/0433\/0058\/files\/DomaineBorisChampy-BourgogneBlanc2023PetitAigle.jpg?v=1783155269"},{"product_id":"domaine-boris-champy-bourgogne-rouge-2023-petit-aigle","title":"Domaine Boris Champy - Bourgogne Rouge 2023 Petit Aigle","description":"\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eSitué à Nantoux, au cœur des Hautes-Côtes de Beaune, le \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"56\"\u003eDomaine Boris Champy\u003c\/b\u003e (anciennement domaine Didier Montchovet, premier domaine certifié en biodynamie en Côte d’Or en 1984) est une référence d'excellence. \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"211\"\u003eBoris Champy\u003c\/b\u003e, ingénieur agronome et œnologue de renom (passé notamment par de prestigieuses maisons à Napa Valley, chez Louis Latour et au Domaine des Lambrays), a repris ce domaine avec une vision claire : pousser la biodynamie et l'agroécologie dans leurs derniers retranchements (agroforesterie, haies paysagères, éco-pâturage). Son objectif ? Révéler la grandeur des terroirs d'altitude, particulièrement préservés face au changement climatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eLa cuvée \u003cb data-index-in-node=\"9\" data-path-to-node=\"6\"\u003e\"Petit Aigle\"\u003c\/b\u003e fait référence aux aigles royaux qui planent au-dessus des falaises calcaires et des combes sauvages bordant les vignes. Ce \u003cb data-index-in-node=\"147\" data-path-to-node=\"6\"\u003eBourgogne Rouge 2023\u003c\/b\u003e est un \u003cb data-index-in-node=\"175\" data-path-to-node=\"6\"\u003e100% Pinot Noir\u003c\/b\u003e issu de parcelles d'altitude cultivées sur des sols argilo-calcaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eLe millésime 2023 offre ici une lecture d'une gourmandise absolue et d'une grande pureté. Pour préserver l'éclat du fruit et la souplesse des textures, Boris Champy utilise une proportion de grappes entières lors d'une vinification douce et peu interventionniste. L'élevage est mené avec une précision d'horloger en pièces bourguignonnes (sans bois neuf dominant) pour patiner les tanins tout en préservant l'énergie vibrante du jus.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003eLe Nez :\u003c\/b\u003e Un enchantement aromatique, aérien et intensément fruité. Il s'ouvre sur un panier de petits fruits rouges croquants (cerise griotte, framboise sauvage, groseille) et de pivoine fraîche. À l'aération, le bouquet gagne en complexité avec de subtiles notes d'épices douces (poivre blanc), de thé fumé et une fine trame minérale\/terreuse très noble.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003eLa Bouche :\u003c\/b\u003e L'attaque est souple, fraîche et d'un toucher de bouche caressant. Le milieu de bouche déroule un jus scintillant, fluide et plein de sève, qui donne l'impression de mordre dans le raisin. Les tanins sont d'une finesse exemplaire, intégrés et soyeux. C'est un vin vertical, d'une grande clarté, tendu par une acidité salivante qui étire la matière sans aucune lourdeur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003eLa Finale :\u003c\/b\u003e Nette, digeste et particulièrement salivante. Elle s'attarde sur le croquant de la cerise acidulée et de fines notes florales, laissant la bouche fraîche et instantanément prête pour le verre suivant.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eLe Bourgogne Rouge \"Petit Aigle\" 2023 de Boris Champy est l'archétype du \u003cb data-index-in-node=\"73\" data-path-to-node=\"11\"\u003egrand pinot noir de plaisir et d'esthète\u003c\/b\u003e. Il séduira les amateurs exigeants fatigués des extractions lourdes ou des élevages boisés caricaturaux. S'il se livre de manière irrésistible dès aujourd'hui, il évoluera magnifiquement sur les 5 à 7 prochaines années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003eÀ table, son profil délicat, frais et parfumé en fait un compagnon ultra-polyvalent. Il fera des merveilles avec un \u003cb data-index-in-node=\"116\" data-path-to-node=\"12\"\u003etataki de thon aux graines de sésame\u003c\/b\u003e, un filet mignon de porc aux pruneaux, une volaille rôtie aux herbes, un carpaccio de bœuf ou des fromages à pâte pressée pas trop puissants (comme un Gouda jeune ou un Comté 12 mois). Servez-le légèrement rafraîchi autour de 14-15°C pour sublimer son éclat. Un flacon de haute volée !\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62611754025290,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0975\/0433\/0058\/files\/DomaineBorisChampy-BourgogneBlanc2023PetitAigle.jpg?v=1783155269"},{"product_id":"domaine-boris-champy-hautes-cotes-de-beaune-rouge-altitude-2023","title":"Domaine Boris Champy - Hautes Côtes de Beaune Rouge Altitude 2023","description":"\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eSitué à Nantoux, au cœur des Hautes-Côtes de Beaune, le \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"56\"\u003eDomaine Boris Champy\u003c\/b\u003e (anciennement domaine Didier Montchovet, premier domaine certifié en biodynamie en Côte d’Or en 1984) est une référence d'excellence. \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"211\"\u003eBoris Champy\u003c\/b\u003e, ingénieur agronome et œnologue de renom (passé notamment par de prestigieuses maisons à Napa Valley, chez Louis Latour et au Domaine des Lambrays), a repris ce domaine avec une vision claire : pousser la biodynamie et l'agroécologie dans leurs derniers retranchements (agroforesterie, haies paysagères, éco-pâturage). Son objectif ? Révéler la grandeur des terroirs d'altitude, particulièrement préservés face au changement climatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eLa cuvée \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"9\"\u003e\"Altitude\"\u003c\/b\u003e est une sélection parcellaire haute couture issue des plus beaux coteaux du domaine, perchés entre 380 et 400 mètres d'altitude sur des sols de calcaires durs du kimméridgien et d'argiles fines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eLe millésime 2023 capture à merveille cette fraîcheur géographique. Vinifié de manière ultra-douce et naturelle avec une proportion de grappes entières (selon les exigences du millésime), le vin bénéficie d'un élevage prolongé et minutieux en pièces bourguignonnes (fûts de plusieurs vins), sans aucun bois neuf dominant pour ne pas masquer le terroir. C'est un vin de structure, de race et d'une incroyable droiture calcaire, qui s'éloigne des profils simples pour tutoyer le raffinement des grands crus de la Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLe Nez :\u003c\/b\u003e Profond, noble et d'une grande distinction. Il s'ouvre sur un bouquet complexe de petits fruits rouges et noirs (griotte, framboise sauvage, mûre) rehaussé par un parfum floral captivant de violette et de rose fanée. À l'aération, le vin affirme sa signature de terroir avec des notes de sous-bois, d'épices fines (poivre blanc) et une trame minérale saline très pure.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa Bouche :\u003c\/b\u003e L'attaque est droite, dense et d'un soyeux remarquable. Le milieu de bouche déroule une matière charnue et d'une grande sève, magnifiquement guidée par une tension minérale et une fraîcheur calcaire traçante. Les tanins sont d'une noblesse rare, fins, serrés mais parfaitement polis, offrant une texture de taffetas. L'équilibre entre la maturité du fruit et la fraîcheur de l'altitude est un modèle du genre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa Finale :\u003c\/b\u003e Très longue, aérienne et intensément salivante. Elle s'étire de longues secondes sur le croquant du fruit acidulé et de subtiles notes de thé noir fumé, laissant le palais net et conquis.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eLa cuvée \"Altitude\" 2023 de Boris Champy est un \u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"48\"\u003egrand vin de garde et de gastronomie\u003c\/b\u003e. Si sa pureté de fruit le rend déjà hautement séduisant après un passage obligatoire en carafe, il s'épanouira magnifiquement en cave d'ici 5 à 10 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003eÀ table, sa structure fine et sa complexité réclament des mets délicats et savoureux. Il escortera de manière impériale un \u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"123\"\u003epigeon rôti aux cerises\u003c\/b\u003e, un filet de canette aux épices douces, un quasi de veau aux morilles, un tataki de bœuf Wagyu ou un fromage de Bourgogne affiné (comme un Cîteaux). Servez-le autour de 15-16°C pour apprécier toute sa verticalité. Une œuvre d'artisan !\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62611758678346,"sku":null,"price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0975\/0433\/0058\/files\/DomaineBorisChampy-HautesCotesdeBeauneRougeAltitude2023.jpg?v=1783155710"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0975\/0433\/0058\/collections\/pour_offrir_a7424569-0898-4907-8ca8-2255ccdf2c44.png?v=1782849796","url":"https:\/\/www.cavistecurieux.fr\/collections\/un-repas-gastronomique.oembed","provider":"Caviste curieux","version":"1.0","type":"link"}