Neisson Profil 105

Information sur le produit

Profil 105

La distillerie Neisson, située au Carbet, sur les flancs de la Montagne Pelée, perpétue depuis 1881 un savoir-faire ancestral. Le rhum Neisson est réputé pour sa qualité exceptionnelle, due à la sélection rigoureuse des cannes à sucre, à une distillation traditionnelle en colonne et à un vieillissement minutieux en fûts de chêne.

Le chiffre "105" fait référence à une caractéristique technique spécifique des fûts de chêne utilisés pour l'élevage de cette cuvée. Ces fûts sont des fûts de chêne français neufs qui ont subi une chauffe très prononcée. L'objectif est d'explorer l'impact maximal que le bois peut avoir sur le rhum, ce qui est une démarche moins courante pour le Rhum Agricole AOC Martinique, qui privilégie souvent les fûts ayant déjà servi.

Le "Profil 105" est un rhum vieux qui bénéficie d'une maturation sous climat tropical. Ce vieillissement court mais intense dans le chêne neuf très actif permet d'extraire rapidement des tanins et des arômes puissants, créant un profil qui combine la fraîcheur du jus de canne à la richesse boisée.

• Nez : Très intense et boisé, il est dominé par la vanille, le cacao, la torréfaction et la réglisse. La puissance du chêne neuf est évidente, mais les notes de canne fraîche de Neisson parviennent à s'exprimer en arrière-plan.
• Bouche : L'attaque est puissante, vive et structurée. On ressent des notes de café torréfié, de chocolat noir, de poivre et d'épices brûlées. Les tanins du bois neuf sont bien présents, mais gérés par la richesse du distillat. Il possède une complexité qui se situe entre la gourmandise du vieux rhum et la sécheresse du bois.
• Finale : Très longue, chaude et sèche, dominée par le bois épicé et une persistance des arômes de torréfaction.