Braud & Quenesson - Signature du Chai

Information sur le produit

Situé au Lorrain, dans le nord-est sauvage de la Martinique, le domaine de Braud & Quenesson fait revivre avec un succès retentissant le site historique de l'ancienne habitation sucrière Grand-Fonds. Bénéficiant d'un microclimat unique, bercé par les alizés et marqué par un ensoleillement exceptionnel, le domaine cultive ses propres cannes à sucre sur des sols volcaniques d'une richesse rare. Sous la houlette de Stéphanie Dufour et du maître de chai, la maison s'est immédiatement imposée comme une nouvelle référence incontournable pour les amateurs de rhums agricoles de haute volée, alliant tradition et modernité.

La cuvée "Signature du Chai" est, comme son nom l'indique, la quintessence du savoir-faire de la maison en matière d'élevage. Ce rhum vieux agricole (A.O.C. Martinique) est le fruit d'une sélection rigoureuse et d'un assemblage millimétré de rhums ayant vieilli patiemment dans les chais du domaine.

La force de cette cuvée réside dans la maîtrise de son élevage, associant généralement des fûts de chêne français et américains (ex-bourbon et fûts neufs). Ce mariage subtil permet de conserver la fraîcheur végétale de la canne à sucre originelle tout en lui apportant la complexité, la structure et la gourmandise que seul le temps passé sous le climat tropical de l'île peut offrir.

• Le Nez : Riche, chaleureux et d'une grande élégance. Le premier nez s'ouvre sur des notes gourmandes de sucre de canne chaud, de vanille bourbon et de fruits secs (abricot, datte). À l'aération, le bouquet gagne en complexité et révèle un boisé d'une grande noblesse : des touches de précieux tabac blond, d'épices douces (cannelle, muscade) et une fine note torréfiée de cacao.

• La Bouche : L'attaque est souple mais pleine de caractère. Le milieu de bouche déroule une texture soyeuse et enveloppante. On y retrouve l'éclat des fruits exotiques confits, souligné par une trame épicée dynamique. Le boisé est magnifiquement fondu, apportant du relief sans jamais écraser la fraîcheur aromatique.

• La Finale : Interminable et d'une superbe distinction. Elle s'étire de longues minutes sur des notes de fruits à coque grillés, de vanille et une subtile touche de réglisse qui laisse le palais parfaitement net.

"Signature du Chai" de Braud & Quenesson est un rhum de pure dégustation, un flacon de méditation à savourer idéalement en fin de repas.

Pour apprécier toute sa complexité, servez-le à température ambiante dans un verre de forme "tulipe" qui concentrera ses précieux arômes. Laissez-le s'aérer quelques minutes dans votre verre avant la première gorgée. C’est le compagnon absolu d'un carré de chocolat noir intense (70% de cacao minimum), d'un dessert aux fruits exotiques ou tout simplement d'un moment de calme entre passionnés. Un très grand flacon qui honore le savoir-faire martiniquais !