Sylvain Pataille - Bourgogne Blanc “Méchalots” 2023

Le domaine
Installé à Marsannay-la-Côte, à l'extrême nord de la Côte de Nuits, Sylvain Pataille s'est imposé comme l'une des figures majeures et les plus talentueuses de la Bourgogne contemporaine. À la tête d'un vignoble conduit en agriculture biologique et en biodynamie, cet ancien œnologue-conseil travaille ses vignes avec une précision d'orfèvre. En cave, les vendanges manuelles sont pressées tout en douceur, les fermentations se font exclusivement grâce aux levures indigènes et les élevages sont patients. Il en résulte des vins d'une pureté éclatante, vibrants et profondément ancrés dans leur terroir calcaire.

Le vin
La cuvée Méchalots 2023 est un grand Bourgogne blanc parcellaire issu d'un terroir caillouteux et argilo-calcaire situé sur la commune de Couchey, juste au nord de Marsannay. Élevé avec une grande précision en fûts sans bois neuf dominant, ce chardonnay révèle une robe or pâle lumineuse et un nez d'une belle complexité mêlant les agrumes frais, la poire croquante, les fleurs blanches et une note subtilement grillée. En bouche, le vin offre un équilibre remarquable entre une matière ample, suave et délicatement texturée, et une tension minérale droite qui signe la noblesse de son sol.