Rhum JM - XO

Information sur le produit

Depuis 1845, l'Habitation Bellevue produit au nord de la Martinique des rhums d'exception sur un terroir volcanique unique au monde, niché au pied de la Montagne Pelée. Le secret de J.M réside dans la maîtrise totale de sa production : des cannes à sucre cultivées sur les flancs de la montagne jusqu'à l'eau de source pure utilisée pour la réduction. Le climat tropical particulièrement humide de Macouba offre des conditions de vieillissement intenses, conférant aux rhums vieux de la maison une profondeur et une concentration uniques.

Le Rhum J.M XO est une véritable référence dans le monde des grands spiritueux. Pour composer cette cuvée prestigieuse, le maître de chai assemble patiemment des rhums vieux agricoles ayant vieilli au minimum 6 ans dans les chais de la distillerie.

Le vieillissement s'effectue principalement dans des fûts de chêne blanc américain ex-Bourbon, complété par une sélection de fûts de chêne français neufs. Ce long sommeil sous le climat tropical permet au rhum de perdre de son impétuosité pour gagner une patine, une rondeur et une complexité aromatique exceptionnelles, tout en conservant la droiture et la fraîcheur végétale caractéristiques de la maison.

• Le Nez : Un enchantement d'une grande complexité. Le premier nez offre un bouquet d'épices douces (cannelle, muscade, vanille) et de fruits secs (amande grillée, datte). À l'aération, des notes nobles de bois de cèdre, de cigare de la Havane, de cacao et de zeste d'orange confite font leur apparition.

• La Bouche : L'attaque est souple, soyeuse et d'une ampleur remarquable. Le milieu de bouche est dense, marqué par une harmonie parfaite entre des saveurs de tarte Tatin, de miel de forêt, de poivre noir et de chocolat noir. Le boisé est fondu, noble et d'une grande délicatesse.

• La Finale : Interminable, chaude et intensément aromatique. Elle s'étire sur des notes de fruits confits, de vieux cuir et d'épices de chêne qui laissent une empreinte mémorable sur le palais.

Le XO de chez J.M est un très grand rhum de méditation. Il se déguste exclusivement pur, à température ambiante, idéalement dans un verre de forme tulipe pour apprécier l'évolution constante de son bouquet aromatique. Prenez le temps de le laisser s'aérer quelques minutes dans le verre avant la première gorgée. C’est le flacon idéal pour clore un repas gastronomique, idéalement accompagné d'un carré de chocolat noir intense (70% ou plus) ou d'un cigare de caractère. Un cadeau de prestige pour tous les amoureux de grands spiritueux.