Édouard Sentex est un vigneron originaire de Bordeaux qui, après avoir fait ses armes dans des domaines prestigieux comme Haut-Brion et voyagé à l'international (Chili, Nouvelle-Zélande), a choisi de s'ancrer dans le Gard. C'est à Vauvert, au cœur de la Petite Camargue, qu'il a fondé son domaine « Un Coin sur Terre » en 2015.

Dès le départ, il a fait le choix de l'agriculture biologique, avant d'entamer une conversion vers la biodynamie (certifiée Demeter) dès 2019. En cave, Édouard Sentex pratique une vinification dite « douce » et non interventionniste.