Pascal Cotat - Les Monts Damnés 2021

Information sur le produit

"Les Monts Damnés", c’est le nom d’un des coteaux les plus célèbres – et les plus abrupts – de tout le Sancerrois. Situé sur le village de Chavignol, ce terroir est une immense pente de marnes kimméridgiennes (les fameuses "terres blanches", riches en coquillages fossilisés). Travailler ici relève des travaux forcés, mais c’est de cette roche calcaire pure que naissent les blancs les plus complexes, les plus profonds et les plus vibrants de la Loire.

Chez les Cotat (Pascal d’un côté, son cousin François de l’autre), on cultive le secret et la tradition. Les vendanges se font entièrement à la main, le plus tard possible pour obtenir une maturité maximale. Les vinifications se font à l’ancienne, dans de très vieux fûts en bois (les "demi-muids"), sans levures industrielles et sans filtration. Le résultat ? Des Sancerres hors norme, charnus, profonds, qui balayent tous les stéréotypes sur le Sauvignon Blanc.

Après plusieurs millésimes très solaires et riches, 2021 marque le retour à un profil classique, d'une élégance et d'une fraîcheur magistrales. C'est un millésime de haute précision pour le domaine.

C'est un festival de complexité. Loin des arômes de buis ou de pamplemousse des Sancerres classiques, on est ici sur la poire juteuse, les zestes de citron confits, la verveine, portés par une minéralité crayeuse et fumée monumentale.

 L'équilibre est fabuleux. On retrouve le gras et la texture soyeuse typiques des vendanges mûres de Pascal Cotat, mais immédiatement traversés par une colonne vertébrale acide et saline qui étire le vin à l'infini. C'est tendu, pur et d'une persistance incroyable.