Giacchino - Apremont

Information sur le produit

Apremont

Relancé par les frères Frédéric et David Giachino, le domaine est idéalement situé à Chapareillan, sur les coteaux escarpés au pied du Mont Granier et au cœur du Parc Naturel Régional de Chartreuse. Cet emplacement exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat alpin, confère aux vins une fraîcheur et une minéralité uniques. Cette situation géographique privilégiée, entre Isère et Savoie, est essentielle à l'identité de leurs cuvées.

Dès le début des années 2000, les frères Giachino ont initié une conversion totale à l'Agriculture Biologique, certifiée en 2005. Ils sont ensuite passés à la Biodynamie, obtenant la prestigieuse certification Demeter. Cet engagement va au-delà du simple "sans produits chimiques" : il implique un travail rigoureux et holistique des sols, le respect des cycles lunaires pour les travaux de la vigne, et l'utilisation de préparations naturelles pour renforcer la vitalité de la plante. Cette philosophie se poursuit au chai par une vinification avec des levures indigènes et un usage très faible ou nul de soufre, garantissant des vins d'une grande pureté.

Le cœur de la production du Domaine Giachino réside dans la valorisation des cépages alpins autochtones qui donnent toute sa typicité à la Savoie. Pour les vins blancs, le domaine excelle avec la Jacquère (pour des vins vifs et minéraux comme l'Apremont) et l'Altesse (pour les Roussette de Savoie, plus riches). Côté rouges, la Mondeuse est la star, offrant des vins structurés et épicés, souvent aptes à la garde, aux côtés du Gamay pour des cuvées plus légères. Chaque bouteille du Domaine Giachino est une véritable expression de son terroir et de la passion d'une famille pour le vin de montagne.

Issu à 100% du cépage Jacquère, il provient des parcelles situées sur le célèbre cône d'éboulis du Mont Granier, un terroir historique qui confère au vin une minéralité incomparable. 

Au nez, la palette est nette, aérienne et typique : dominée par des notes de citron vert, d'agrumes frais et d'une touche de fenouil. La signature la plus recherchée de cette cuvée est son caractère minéral prononcé, souvent décrit comme des notes de "pierre à fusil" ou de "caillou mouillé". En bouche, l'attaque est vive et tranchante. Le vin se distingue par une belle tension et une acidité rafraîchissante qui conduit à une finale propre, sèche et très légèrement saline.