Domaine des Amiel - à Peïssou 2020

Information sur le produit

À Montblanc, Jordan et Aymeric Amiel travaillent leurs vignes en biodynamie avec une précision d'orfèvre. Leur credo : zéro chimie, zéro levure industrielle et zéro soufre ajouté. Leurs vins sont des jus vivants, d'une netteté exemplaire, qui prouvent que le "nature" peut être synonyme de grande garde et de structure.

À Peissou est la cuvée "parcellaire" de rouge du domaine, issue d'un terroir spécifique de cailloutis et de sables. Majoritairement composée de Grenache Noir, elle représente le côté solaire mais infusé du Languedoc. Sur ce millésime 2020, le vin a pris le temps de se poser pour offrir une texture de velours et une profondeur aromatique remarquable.

Fidèles à leur éthique, les frères Amiel pratiquent une vinification douce : vendanges manuelles, fermentation naturelle en levures indigènes et aucun ajout de sulfite. L'élevage est ici plus long que sur les cuvées de soif, souvent réalisé en vieux fûts ou demi-muids, pour patiner les tanins du Grenache sans jamais masquer le fruit par le bois. Le résultat est un vin "nu", pur et vibrant.