Domaine François Pinon - SOLERA Vouvray 2023

Information sur le produit

Solera

Le Domaine François Pinon est situé au cœur de l'appellation Vouvray, dans la Vallée de la Loire (région de la Touraine). Récemment repris par son fils, Julien Pinon, après plusieurs décennies sous la direction de François, le domaine perpétue une tradition familiale. Le vignoble s'étend sur une quinzaine d'hectares, caractérisés par des sols de tuffeau (craie calcaire) recouverts d'argile à silex. Ces sols, typiques de Vouvray, confèrent aux vins du Chenin Blanc une minéralité incomparable, une grande capacité de garde et la possibilité de produire des vins dans tous les styles : secs, demi-secs, moelleux, et effervescents.

La cuvée Solera du Domaine François Pinon est un vin blanc de Vouvray non millésimé, car il est le fruit d'un assemblage continu de plusieurs millésimes. Le domaine utilise le système Solera, une méthode traditionnelle de vieillissement et d'assemblage originaire d'Espagne (souvent utilisée pour le Xérès, le Porto ou le Madère). Concrètement, une petite partie du vin de l'année est prélevée du fût et remplacée par du vin du nouveau millésime. Le vin le plus ancien sert ainsi de "base" au plus jeune, conférant à l'ensemble une complexité aromatique et une texture incroyables. Le vin que vous dégustez en 2023 est donc la synthèse de plusieurs années de travail.

Au nez, la Solera est riche et évoluée, offrant des notes de fruits secs (amande, noix), de miel, de cire d'abeille et de coing. Des arômes légèrement oxydatifs (mais maîtrisés) se mêlent à la minéralité du Chenin, créant un bouquet fascinant. En bouche, le vin est ample et puissant, avec une texture veloutée et un volume impressionnant. L'acidité du Chenin est toujours présente, agissant comme un fil conducteur qui équilibre la richesse aromatique. La finale est persistante, profonde et marquée par le caractère unique de l'assemblage.