Les Hauts de Magrie - J.L Denois - Pinot Noir 2021

Information sur le produit

Vigneron hors norme et précurseur, Jean-Louis Denois a posé ses valises à Roquetaillade, dans la Haute-Vallée de l'Aude (Limoux), après avoir vendu sa maison de Champagne. C'est un artisan de la fraîcheur absolue dans le Sud. Convaincu du potentiel unique de ce terroir d'altitude au climat frais et aux influences pyrénéennes, il y cultive ses vignes en agriculture biologique (et pratiques biodynamiques). Refusant les béquilles œnologiques, sans soufre ajouté ou à doses homéopathiques, Jean-Louis Denois signe des vins d'auteur vibrants, d'une netteté et d'une digestibilité exemplaires.

La cuvée "Les Hauts de Magrie" provient d'un terroir exceptionnel de coteaux argilo-calcaires situés sur la commune de Magrie, à plus de 400 mètres d’altitude. Le Pinot Noir trouve ici un écosystème idéal : des nuits très fraîches qui permettent de préserver l'acidité et la délicatesse du cépage, et des journées ensoleillées pour une maturité parfaite.

Le millésime 2021, caractérisé par son profil frais et classique, sied à merveille au Pinot Noir de Jean-Louis Denois. Le vin est vinifié de manière très douce pour infuser délicatement le fruit sans extraire de tanins durs. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pour patiner la structure sans jamais boiser le vin. C'est un rouge de dentelle, pur et vibrant.

• Le Nez : Fin, aérien et d'une gourmandise absolue. Il s'ouvre sur un panier de petits fruits rouges croquants (cerise griotte, framboise sauvage, groseille). À l'aération, le nez gagne en complexité avec des notes de pivoine, de sous-bois frais, d'épices douces (canelle, poivre blanc) et une subtile touche de fumé minéral.

• La Bouche : L'attaque est souple, délicate et d'un soyeux remarquable. Le milieu de bouche déroule un jus croquant, tendu par une magnifique fraîcheur interne qui étire le vin. Les tanins sont totalement fondus, d'une finesse millimétrique. C'est un vin digeste, infusé, d'une grande buvabilité, loin de toute lourdeur sudiste.

• La Finale : Nette, sapide et persistante. Elle s'étire sur la fraîcheur du fruit rouge acidulé et des notes de thé noir, laissant le palais parfaitement propre.

"Les Hauts de Magrie" 2021 est le flacon idéal pour les amateurs de Pinots fins, fins et aériens. Il offre un rapport prix/plaisir bluffant face à de nombreuses appellations plus septentrionales.

À table, sa polyvalence et sa fraîcheur en font le compagnon idéal d'un tataki de thon aux graines de sésame, d'un magret de canard rosé, d'un rôti de veau aux girolles, de charcuteries fines ou d'un fromage de Saint-Nectaire bien affiné. Servez-le légèrement rafraîchi autour de 15-16°C dans de grands verres pour laisser s'exprimer sa délicatesse aromatique. Un vrai coup de cœur de finesse !