Compair Igor - Lo Vin Novel blanc

Information sur le produit

Situé à Bergerac, le Domaine du Jonc Blanc est une référence absolue du vin naturel dans le Sud-Ouest. Mené par Isabelle Carles et Franck Pascal, le domaine est certifié en agriculture biologique et biodynamique (Demeter). Sur leurs terroirs calcaires d'une richesse exceptionnelle, ils façonnent des jus d'une pureté et d'une vibration rares. Le projet "Compair" (Compère, en occitan) est né de l'envie de créer des cuvées de partage, toujours vinifiées de manière 100% naturelle (levures indigènes, zéro intrant, sans soufre ajouté, ni collage, ni filtration).

La cuvée "Lo Vin Novel" Blanc (Le Vin Nouveau) bouscule joyeusement les codes traditionnels des blancs de Bergerac. Assemblage astucieux mettant souvent à l'honneur les cépages locaux (comme le Sauvignon Blanc et le Sémillon), ce vin est pensé pour la fraîcheur immédiate, la fluidité et le plaisir décomplexé.

Loin des blancs technologiques, boisés ou lourds, Isabelle et Franck tirent ici le meilleur du terroir calcaire : le vin conserve une tension remarquable et un fruit éclatant. C'est un vin blanc "vivant" par excellence, légèrement trouble car non filtré pour préserver toute sa matière et son énergie originelle.

• Le Nez : Expressif, immédiat et d'une grande fraîcheur. Il s'ouvre sur des notes de fruits à chair blanche (poire, pomme verte) et d'agrumes bien mûrs (pamplemousse jaune). À l'aération, le côté nature s'exprime superbement avec des touches de fleurs des champs, de verveine, une pointe de levure fraîche et une trame minérale crayeuse très nette.

• La Bouche : L'attaque est vive, désaltérante et pleine de peps. On ressent souvent un très léger perlant naturel (le gaz carbonique de la fermentation, conservé pour protéger le vin en l'absence de soufre) qui apporte une dynamique incroyable en bouche. C'est un jus droit, salivant, qui glisse tout seul, tout en affichant une jolie texture enrobée apportée par le Sémillon.

• La Finale : Très propre, saline et terriblement digeste. Elle s'étire sur des notes zestées et de craie, laissant la bouche fraîche et dispo.

"Lo Vin Novel" Blanc du Jonc Blanc, c'est la quille de copains par excellence. Elle montre à quel point le Sud-Ouest sait faire des blancs d'une buvabilité phénoménale quand le terroir est respecté.

À table, sa fraîcheur fera des miracles à l'apéritif, avec des huîtres ou des fruits de mer, des tapas marins (calamars à la plancha), un poulet rôti aux herbes, ou un fromage de chèvre bien frais. Servez-le frais (8-10°C).