Champagne Jacquesson - Cuvée 742 D.T

Champagne Jacquesson est une maison de champagne renommée pour son approche unique et avant-gardiste de la vinification. Fondée en 1798, c'est l'une des plus anciennes maisons de champagne indépendantes.

Jacquesson se distingue par sa volonté de mettre en avant le terroir et le millésime. Contrairement à de nombreuses maisons qui produisent des champagnes sans année, Jacquesson propose principalement des cuvées millésimées et des cuvées numérotées. Ces dernières sont des assemblages de plusieurs années, offrant une complexité et une évolution dans le temps remarquables.

La Cuvée 742 DT de Jacquesson est une véritable ode au temps et à la patience. Ce champagne, issu de l'assemblage 2014 et vieilli sur lies pendant plusieurs années avant un dégorgement tardif, offre une complexité aromatique et une profondeur gustative exceptionnelles.

Le sigle "DT" indique que ce champagne a bénéficié d'un dégorgement tardif. Cette technique consiste à retirer le dépôt de lies, formé naturellement au cours de l'élevage sur lies, peu de temps avant la commercialisation. Cela permet au vin de développer des arômes plus complexes et une texture plus onctueuse.

La Cuvée 742 DT offre une palette aromatique complexe et évolutive. On y retrouve des notes de fruits blancs mûrs (pomme, poire), d'agrumes confits, de brioche, de noisette et de touches minérales. L'influence du vieillissement sur lies se traduit par une présence de notes évoluées, telles que les épices douces et les fruits secs.

En bouche, la Cuvée 742 DT se révèle ample et structurée. L'attaque est vive et franche, suivie d'un milieu de bouche onctueux et gourmand. La finale est longue et persistante, avec une belle fraîcheur qui équilibre l'ensemble.