Mathieu Apffel - Avant la Tempête 2024

Installé à Saint-Baldoph, entre Chambéry et Apremont, le domaine a été fondé par Mathieu Apffel (originaire du Jura) et sa compagne Camille en 2016. Leur domaine s'étend sur environ 8 hectares, principalement sur des sols argilo-calcaires et des moraines glaciaires au pied du Mont Granier et du Massif des Bauges. Forts de leur expérience et d'une vision claire, Camille et Mathieu se sont rapidement imposés comme des références pour la pureté et la tension de leurs vins, s'inscrivant dans la lignée des grands domaines naturels de Savoie (comme Giachino ou Belluard).

Avant la Tempête fait référence à ce jour du printemps 2019 dont Camille et Mathieu Apffel se souviendront longtemps, ce jour là un violent orage de grêle ravage 80% de leurs vieilles vignes de Jacquère.

Avant la Tempête est d'une franchise déconcertante, dominé par des notes d'agrumes vifs (citron vert, pamplemousse) mêlées à une incroyable sensation de craie ou de pierre concassée. Le côté floral de la Jacquère est là, mais il est subtil et précis. En bouche, le vin est d'une tension spectaculaire. Il se déploie avec une acidité cristalline et rafraîchissante, qui étire la finale sur une salinité marquée, laissant le palais net et prêt pour la prochaine gorgée. Il est sec, vif, et d'une buvabilité remarquable.