Mas Mellet - Les Salines

Situé au cœur des Costières de Nîmes, à deux pas de la Camargue, le Domaine Mas Mellet est porté depuis le début des années 2000 par Olivia et Sébastien Dufait. Dès leur arrivée, le couple s’engage dans une viticulture respectueuse du vivant, en convertissant le domaine à l’agriculture biologique, puis à la biodynamie.

Leurs vignes, caressées par les brises marines et baignées de soleil, s’enracinent dans des sols galets-argilo-calcaires typiques de la région. Ici, pas de chimie ni d’artifice : les vins sont élaborés naturellement, avec des fermentations spontanées, peu ou pas de soufre, et toujours dans le respect de l’expression du terroir.

Un vin nature droit, tendu et solaire, à l’image de son terroir balayé par les vents salins. Nez sur des notes de fruits rouges frais, d’herbes sèches et de pierre chaude. En bouche, c’est vivant, légèrement salin, avec une belle fraîcheur et une finale sapide. Un vin qui allie finesse et caractère sans jamais en faire trop.

Idéal sur une cuisine méditerranéenne : légumes grillés, charcuterie fine, fromages à pâte molle, ou simplement un bon pain au levain et de l’huile d’olive.