François D'Allaines - Bourgogne Pinot Noir

Le domaine François d’Allaines a démarré son activité de négoce en 1990, puis le domaine proprement dit à partir de 2009. François s’intéresse beaucoup aux élevages longs en fût, aux raisins de qualité, à ce qui permet de conjuguer fruit, finesse, terroir. Le style : aromatique bien défini (fruits blancs, noisette, parfois vanille / bois léger), belle acidité, équilibre entre rondeur et tension, une certaine élégance de terroir. Ni surenchère de bois neuf, ni vin « tapageur », mais plutôt des vins avec caractère, utiles pour la gastronomie ou les moments plaisirs.

On y trouve de belles notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise ou petits fruits de bois), avec des touches légèrement boisées, car il y a un peu d’élevage.

En bouche, il est plutôt souple, agréable, avec des tanins fondus, pas agressifs — un vin à boire sans attendre des années (mais il garde une belle élégance).