Domaine de la Croix Gratiot - Zai Zai Zai

Entre le bassin de Thau et les collines de pins, découvrez des vins biologiques issus d’un travail familial transmis de père en fille, respectant la nature. Le domaine La Croix Gratiot se situe au cœur des appellations Languedoc et Picpoul de Pinet. Il est implanté sur un terroir riche et varié. Le vignoble s’étend sur 35 hectares de collines argilo-calcaires, bercées par les alizés marins aux senteurs de garrigue. La passion du vin se transmet de génération en génération. Yves, avec son frère Hugues, a cultivé les vignes familiales avant de créer la cave en 2004. Sa fille Anaïs, après avoir parcouru le monde, est revenue pour perpétuer et renouveler l’art viticole familial. Zaï Zaï Zaï Zaï est une cuvée issue de raisins de Piquepoul blanc légèrement sous-mûrs pour conserver une grande fraîcheur. La vinification se fait à basse température. Un léger gazage sur membrane est appliqué lors de la mise en bouteille. L'idée de cette cuvée est née lors de séjours au Pays Basque. En dégustant des Txakoli en terrasse, l'envie de créer une cuvée similaire s'est imposée. Lors de la vendange de 2020, en dégustant les raisins d’une parcelle, le déclic est venu. Le nom de la cuvée fait référence à la chanson de Joe Dassin "Siffler sur la colline" et à une BD de Fab Caro.