Rest&Be Thankful - Jamaica 7 ans

À l'origine, "Rest & Be Thankful" est un embouteilleur indépendant britannique de Scotch Whisky. Ce n'est que plus récemment, depuis 2022, qu'ils se sont également lancés dans l'embouteillage de rhum. Le nom de la compagnie est inspiré d'un célèbre point de vue en Écosse, appelé "Rest and Be Thankful", situé au sommet de Glen Croe. Cet endroit offrait aux voyageurs un lieu de repos et d'admiration du paysage après une longue et difficile ascension.

Cette origine géographique et cette symbolique du repos et de la gratitude définissent parfaitement la philosophie de l'entreprise. Rest & Be Thankful a pour mission d'offrir aux amateurs de spiritueux l'opportunité de découvrir et de déguster des whiskies et des rhums d'exception, souvent méconnus. Leur approche est de présenter ces spiritueux sous leur forme la plus pure, en mettant en valeur les caractéristiques uniques de chaque fût.

Le millésime 2015 de ce rhum jamaïcain est un Pure Single Jamaican Rum de 7 ans d'âge, distillé en 2015 à Lluidas Vale. C'est le site de la célèbre distillerie Worthy Park Estate, qui est donc à l'origine de ce spiritueux.

Le processus de maturation s'est déroulé en deux étapes. Il a d'abord passé 4 ans sous un climat tropical en Jamaïque, dans 10 fûts de premier remplissage ayant contenu du bourbon (en chêne blanc américain). Il a ensuite été transféré en Écosse pour 3 années supplémentaires de vieillissement en climat continental.

Il s'agit d'une petite série, avec un total de 3 571 bouteilles produites.

On retrouve les notes classiques du "funk" jamaïcain, telles que l'ananas fermenté et la mangue, parfois accompagnées de touches d'essence, de réglisse et de chêne. Il est considéré comme un rhum jamaïcain accessible et agréable.