Saint-Nicolas - Les Chemins 2023 VDF Blanc (Les Clous)

Le Domaine Saint Nicolas, situé dans la région des Fiefs Vendéens près des Sables-d'Olonne, est un vignoble remarquable il est réputé pour son engagement en faveur de la biodynamie et la qualité de ses vins le domaine est dirigé par Thierry Michon un vigneron passionné qui a converti le vignoble à la biodynamie dès 1995 la philosophie du domaine repose sur le respect du terroir avec une approche naturelle et respectueuse de l'environnement le Domaine Saint nicolas est très attaché a la valorisation du terroir local

Le vignoble s'étend sur une trentaine d'hectares avec des sols variés composés de schistes d'argiles et de sables les principaux cépages cultivés sont le Chenin le Chardonnay le Pinot Noir et la Négrette la proximité de l'océan atlantique confère aux vins une fraicheur particuliere

Les vendanges sont manuelles et la vinification se fait avec un minimum d'interventions en privilégiant les levures indigènes et les techniques douces les vins sont élevés en cuves ou en fûts de chêne selon les cuvées le domaine produit une grande variété de vin avec des vins blancs rouges et des vins doux

Le domaine est certifié en biodynamie (Demeter et Biodyvin) ce qui témoigne de son engagement en faveur d'une viticulture durable les vins du Domaine Saint Nicolas sont reconnus pour leur expression pure du terroir et leur grande qualité le domaine propose des activités oenotouristiques avec des visites du chai des dégustations et des ateliers en résumé le Domaine Saint Nicolas est un acteur incontournable de la scène viticole vendéenne qui produit des vins d'exception dans le respect de la nature