Mathieu Apffel - Soleyane Rouge 2023

Après avoir voyagé et travaillé dans différents vignobles, Mathieu Apffel s'est installé en Savoie en 2014. C'est à Saint-Baldolph, au pied du Mont Granier, qu'il a posé ses valises et commencé à façonner son propre domaine.

Mathieu Apffel est un fervent défenseur de la biodynamie. Il travaille ses vignes de manière respectueuse de l'environnement, en privilégiant les méthodes culturales naturelles et en limitant au maximum les intrants. Cette approche lui permet de produire des vins authentiques et expressifs, qui reflètent le terroir savoyard.

Soleyane Rouge est un assemblage principalement composé de Mondeuse, cépage emblématique de la Savoie, connu pour ses arômes de fruits rouges et sa structure tannique souple. Il est complété par une petite proportion de Pinot Noir qui apporte de la finesse et de l'élégance.

Ce vin rouge se caractérise par des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), d'épices douces (poivre, réglisse) et de notes florales subtiles. En bouche, il est à la fois fruité et minéral, avec une belle fraîcheur et une finale persistante.

Mathieu Apffel privilégie une vinification naturelle, sans l'ajout de sulfites ou d'autres produits œnologiques. Les raisins sont vendangés à la main et vinifiés en cuves en inox. Cette approche permet de préserver l'intégrité du fruit et d'obtenir des vins expressifs et authentiques.