Champagne Antoine Bouvet - 2018

Guy Bouvet, le grand-père d'Antoine, a lancé son petit domaine à Mareuil-sur-Aÿ en 1970 et l'a géré principalement seul. La majeure partie des 5,5 hectares a été vendue à Bollinger. Guy travaillait avec quelques vignobles répartis dans les villages de Mareuil-sur-Aÿ, Avenay Val d’Or et Bisseuil. Dès son jeune âge, Antoine s'est intéressé de près à l'entreprise familiale. Il a appris de son grand-père le plaisir de prendre soin de la terre et des vignes centenaires, ainsi que la précision du travail de cave qui est si nécessaire pour faire du grand Champagne. L'amour d'Antoine pour son grand-père et tout ce qu'il lui a transmis est illustré par l'hommage qui lui est rendu sur l'étiquette de ses Champagnes. Antoine a fréquenté Viticampus à Avize et a commencé à travailler avec son grand-père en 2011 ; en 2013, à l'âge tendre de 17 ans, il a repris le domaine. 1 hectare est utilisé pour son propre label tandis que le reste est vendu à Bollinger. Par conséquent, un nombre très limité de bouteilles sont produites, parfois seulement 600 bouteilles par cuvée.

Pendant les premières années où il travaillait avec son grand-père, Antoine a commencé la transition du domaine vers des pratiques agricoles naturelles ; depuis 2016, tous ses vignobles sont cultivés 100% biodynamiques. Avec une confiance claire et assurée qui dément sa jeunesse, Antoine aime travailler avec le chêne et laisse ses vins s'exprimer dans la cuverie. Ses vins jouent avec l'oxydation, créant un attrait vineux avec une fraîcheur minérale. Ce sont des champagnes d'une grande transparence et d'une densité convaincante. Voici une étoile montante à suivre dès maintenant !