FOURSQUARE Equipoise

Foursquare Equipoise est un rhum de la Barbade, vieilli pendant 14 ans et embouteillé à 61 % ABV sans aucun ajout ni filtration à froid. L’assemblage est composé d’un lot vieilli 10 ans en fûts de Bourbon puis 4 ans en fûts de Calvados, et d’un autre lot vieilli 14 ans en ex‑bourbon — un équilibre recherché qui inspire le nom Equipoise;

La distillerie Foursquare, située à Saint Philip en Barbade, a été fondée en 1996 par la famille Seale sur le site d’une ancienne usine sucrière du XVIIᵉ siècle — l’exploitation du domaine commençait dès 1636. Elle est dirigée aujourd’hui par Richard Seale, maître distillateur et blender reconnu, qui prône une approche puriste sans sucre, arôme ou coloration ajoutés, avec des embouteillages à la couleur naturelle et sans filtration à froid Les fermentations sont contrôlées informatiquement et utilisent de la mélasse importée depuis la Guyane, avant une double distillation combinant un alambic traditionnel et une colonne Coffey sous vide, afin de préserver les arômes subtils du distilla. La distillerie se distingue aussi par ses méthodes de vieillissement tropical en fûts de Bourbon, Sherry, Madeira, Port ou Calvados pour ses cuvées ECS, et par son souci de l’environnement avec un système complet de recyclage des déchets liquides et solides.