Sylvain Pataille - Marsannay 2023

Le Domaine Sylvain Pataille est indissociable de l'appellation Marsannay, dont il est devenu l'une des figures de proue. Installé sur la Côte de Nuits, Sylvain Pataille a repris les vignes familiales au début des années 2000, animé par une vision claire : élever Marsannay au rang des grandes appellations de Bourgogne. Le domaine s'étend sur une quinzaine d'hectares, morcelés sur une quarantaine de parcelles, permettant une compréhension intime de la diversité des terroirs locaux. L'approche de Sylvain Pataille est celle d'un puriste, cherchant à magnifier la finesse du Pinot Noir et l'éclat du Chardonnay sur ces sols souvent méconnus.

Le domaine est engagé depuis de nombreuses années en Agriculture Biologique, avec une attention obsessionnelle à la santé des sols. La conversion officielle a permis d'affirmer une philosophie qui va bien au-delà des labels : respect total du cycle de la vigne, vendanges manuelles, et exclusion de tout produit de synthèse. Au chai, Sylvain Pataille est reconnu pour son travail non interventionniste. La vinification se fait avec un minimum d'intrants : les fermentations sont conduites par les levures indigènes et le sulfitage est souvent réduit au strict minimum. Le résultat est un vin d'une énergie et d'une buvabilité exceptionnelles, qui parvient à allier la pureté du fruit à la complexité du terroir bourguignon.

Le Marsannay Rouge du Domaine Sylvain Pataille est le fer de lance de l'appellation, démontrant l'immense potentiel qualitatif de ce terroir au nord de la Côte de Nuits. Issu à 100% de Pinot Noir, le millésime 2023 est caractérisé par un fruit mûr et une acidité vibrante, typique des millésimes réussis. Au nez, le vin est d'une grande franchise et d'une gourmandise immédiate, dominé par des arômes de petits fruits rouges croquants (cerise, framboise fraîche) et des notes florales (pivoine, rose fanée). L'élevage est discret, permettant au fruit de s'exprimer pleinement, avec de légères touches d'épices douces. En bouche, l'attaque est précise et juteuse. La structure est portée par des tanins fins et soyeux, qui se fondent dans une matière élégante. L'énergie et la fraîcheur acide (signature de Pataille) étirent la finale, rendant ce vin incroyablement buvable et désaltérant.